土豆炖牛肉

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土豆炖牛肉的用料

牛肉 500g 土豆 2个
西红柿 1个 1块
1段 大料、香叶、花椒、桂皮 适量
味极鲜 3汤匙 老抽 1汤匙
蚝油 1汤匙 白酒或料酒 1汤匙
10g 冰糖 8颗
豆腐乳 半块

土豆炖牛肉的做法

土豆炖牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉块洗净,放入锅中,倒入冷水(一定要冷水),沒过牛肉。 放入两片生姜、一勺料酒,水烧开后,撇去浮沫(一定要撇去浮沫,不然会很腥)。焯水两分钟左右,捞出。
土豆炖牛肉的做法图解2

步骤2

西红柿切块; 准备配料:大葱切段、姜切片、大料2个、花椒十粒左右、香叶1片、桂皮2块、山楂片一把。
土豆炖牛肉的做法图解3

步骤3

锅里放比平时炒菜多一些的油,小火,炒香配料。
土豆炖牛肉的做法图解4

步骤4

先倒入牛肉块,翻炒均匀,再倒入西红柿块,翻炒均匀。不要炒太久,不然牛肉容易紧。
土豆炖牛肉的做法图解5

步骤5

放三汤匙味极鲜、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙白酒、六颗冰糖、半块豆腐乳和一点豆腐乳的汤汁,翻炒均匀。
土豆炖牛肉的做法图解6

步骤6

加半锅热水(一定要热水),沒过牛肉。放入几瓣山楂片(山楂可以起到促进肉质软烂的作用)。 水可以多加一些,因为炖牛肉耗时比较久。
土豆炖牛肉的做法图解7

步骤7

大火炖5分钟,转中火再炖25分钟。 加三勺盐(约10克),放入土豆块,炖15分钟,土豆基本上就炖软了。加一点香油,出锅,撒葱花即可。

土豆炖牛肉的烹饪技巧

1.炖的时候如果汤水太少的话,中途可以继续加热水。 2.口味轻的话可以减少盐的量。 3.西红柿不是必须放的。除了土豆,还可以加一些洋葱块、胡萝卜块。 4.配料里加两个辣椒的话味道更棒!因为儿子爱吃牛肉但不吃辣,所以没有放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-01

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