胡萝卜土豆炖牛肉

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家有宝贝,妈妈做菜格外上心,即要营养丰富,又要容易消化,那么就用炖吧,口感软烂鲜美易消化,营养全面不流失。

胡萝卜土豆炖牛肉的用料

牛腱子肉 750g 胡萝卜 一个
土豆 一个 生姜 适量
蒜头 适量 八角 2个
桂皮 1小段 香叶 2片
食用油 适量 适量
料酒 适量 老抽 适量
生抽 适量 白糖 少许
青蒜 2根

胡萝卜土豆炖牛肉的做法

胡萝卜土豆炖牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉冲洗干净切稍大块。胡萝卜土豆削皮切滚刀块。生姜切片,蒜头剥掉外皮就可以,大蒜去黄叶切小段。
胡萝卜土豆炖牛肉的做法图解2

步骤2

冷水下锅把牛肉焯至无血水,用清水冲洗干净沥水。
胡萝卜土豆炖牛肉的做法图解3

步骤3

热锅下适量油,把姜片蒜头八角桂皮炒香。
胡萝卜土豆炖牛肉的做法图解4

步骤4

下入牛肉翻炒。
胡萝卜土豆炖牛肉的做法图解5

步骤5

加一勺料酒炒匀,把牛肉炒至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀上色。
胡萝卜土豆炖牛肉的做法图解6

步骤6

把锅内牛肉和佐料倒入高压锅,丢进香叶,倒入没过牛肉的热水,炖煮25分钟。
胡萝卜土豆炖牛肉的做法图解7

步骤7

把炖好的牛肉重新倒入炒锅内,下入胡萝卜和土豆块,加入适量的盐,烧开后转中火盖盖继续炖。
胡萝卜土豆炖牛肉的做法图解8

步骤8

炖10分钟左右揭盖翻炒,加入适量生抽和少许白糖。
胡萝卜土豆炖牛肉的做法图解9

步骤9

见锅内汤汁大半收干时加入青蒜,翻炒几下关火即成。
胡萝卜土豆炖牛肉的做法图解10

步骤10

牛肉鲜香软烂,土豆胡萝卜鲜甜味美。

胡萝卜土豆炖牛肉的烹饪技巧

炖煮的牛肉适合用牛腱子肉或牛腩,腱子肉瘦些,牛腩肥瘦相间;炖牛肉时用热水,是因为牛肉表面蛋白质遇热骤然凝结,氨基酸不易流失,味道更鲜美;如果中途加水要加热水;我做的是咸鲜味的,适合孩子和老人吃,如果吃辣的,加上干尖椒,味道更香辣;汤汁不要收得太干,适当留一些味更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-10-17

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