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大阪烧——中式调料如何做日式照烧酱
一直喜欢日本料理，以前是光傻吃，上大学进入日语系了解了更多之后更喜欢日本料理。和精致的怀石料理比起来，大阪烧是很随意的一款家常菜啦，日语里写作お好み焼き，就是按你自己的喜好来做吧~所以至今为止吃到的大阪烧，没有哪两家是相同的，按你自己的喜好混合食材，做一份属于自己的大阪烧，看着木鱼花在热气里轻轻翻动舞蹈，一瞬间也会觉得，嗯，就是这种幸福的感觉。
前一阵去日本旅行，一家人自由行，我就荣幸的担上了翻译兼导游，在大阪的时候没有吃大阪烧，心心念念想着一定得吃上一回，后来反而是在京都机缘巧合的走到了一个隐蔽小馆子，只有四张小桌，两个男店员，菜单也简单的只有两页，就是大阪烧，可以选择不同的配料，一切都凭你喜欢，愿意的话一块大阪烧里加上他个十种八种的配料都可以。那天晚上一家人围在一起吃着不同的大阪烧，喝着啤酒，包着头巾的店员随意的哼着小曲儿，窗外夕阳燃起大火，烧出整个世界温柔地红。
嗯，就是这样，凭你的喜好去做吧。做属于你的大阪烧。
日式照烧酱的做法
步骤1
鱿鱼处理干净，切碎，用姜片和料酒腌制去腥。
步骤2
胡萝卜擦丝，加入切碎的小葱，三颗鸡蛋（图三只有两颗，后来又加了一颗=￣ω￣=）
步骤3
加入切碎的包菜丝。
步骤4
加入鱿鱼。
步骤5
加入面粉，搅拌均匀，再加下一次。
步骤6
加入少许盐和甜虾粉（日本带回来的一种调料，非常提鲜，没有的话可以不加）。
步骤7
最终搅拌好的面糊比较稠，面糊基本上包裹在食材上。
步骤8
平底锅热油，舀一勺面糊进去，用铲子压平，厚度大约要两公分。
步骤9
大约一两分钟后晃动锅子，大阪烧能轻易滑动的话说明底部已经煎牢。
步骤10
用铲子铲起，翻面。再煎两分钟。
步骤11
放进盘子里，刷一层照烧酱。
步骤12
挤沙拉酱。
步骤13
筛一层甜虾粉（可以用海苔粉），撒上海苔碎，小葱和木鱼花即可。
步骤14
照烧酱做法来啦~没有日本的味啉，我们就用料酒！100ml
步骤15
酱油~50ML
步骤16
没有日本清酒，我们就用白酒~30ML
步骤17
蜂蜜，两大勺~
步骤18
再加一勺白砂糖，放入切好的姜蓉，放进锅里煮。
步骤19
煮沸转小火。
步骤20
加入水淀粉（淀粉用水化开即为水淀粉）
步骤21
熬至水分渐渐蒸发，汤汁浓稠即可~日式照烧酱的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-08-13
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