花生炖猪蹄

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花生炖猪蹄的用料

前蹄、后蹄各一块 花生
大蒜、生姜 香叶、八角
料酒、生抽、老抽

花生炖猪蹄的做法

花生炖猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄剁块，去毛，洗干净，焯水
花生炖猪蹄的做法图解2

步骤2

花生洗干净，泡一下水
花生炖猪蹄的做法图解3

步骤3

焯完水之后用清水洗干净，放一旁沥干备用
花生炖猪蹄的做法图解4

步骤4

放一点盐，大火煮开换小火，大概煮10分钟左右，连水一起倒进碗里，放一旁备用
花生炖猪蹄的做法图解5

步骤5

放多一点油，防止爆香猪蹄的时候粘锅，先把姜爆香
花生炖猪蹄的做法图解6

步骤6

放入猪蹄，大火爆香，经常翻炒，中途可以再适当加一些油，防止猪蹄粘锅
花生炖猪蹄的做法图解7

步骤7

爆炒过程中可看情况把火调小一点，避免粘锅，爆香到一定程度，在中间加一点油，放入大蒜爆香，继续大火爆炒猪蹄，把猪蹄炒香（大蒜太早放会爆黑掉）
花生炖猪蹄的做法图解8

步骤8

放料酒爆炒，再放入适量盐，生抽和一点点老抽上色调味，中火翻炒（不然生抽容易糊掉），中途不要加水，直到觉得颜色够了为止，再把水一点一点加入，大火翻炒
花生炖猪蹄的做法图解9

步骤9

加水，香叶，八角，花生，大火煮开
花生炖猪蹄的做法图解10

步骤10

大火煮开后再煮10分钟左右，换中小火，煮的过程中，适当翻一下，觉得猪脚不够酥烂，就再加一些开水，直到觉得酥烂程度够了
花生炖猪蹄的做法图解11

步骤11

收汁起锅前加一点蚝油入味，翻炒
花生炖猪蹄的做法图解12

步骤12

装盘！！棒棒棒，满口的胶原蛋白，花生超够味！！

花生炖猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-18

©本菜谱的做法由 Linzh 编写，未经授权不得转载

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