时光里的吮指腐乳花生炖猪蹄

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一场雨适时的落下,给入伏的暑天带来清凉。缓缓回家的路上,舒服的温度,恰好的时间,经过菜市场,又开始举棋不定了。唉!选择性困难症的人就是如此,需要的很少,想要的不少,结果买了一大堆,冰箱一放,几天后又是一堆发臭的。老妈摔倒骨折己经十天了,有一句话讲伤筋动骨一百天,还需要漫长的三个月时间复原。这年前年中接二连三发生的事,各种变化,各种意义,各种定数,你小心翼翼却又如履薄冰,太多的事沉重跌宕,每每以为结束,却又是一波接一浪。忽然懂得了几年前不能明白的偈语,也忽然清楚了眼前无可避免的事。其实虫虫想说,家里有老人都是个宝,他们的存在就是我们做晚辈最大的财富,也是我们最大的幸福 。 以前妈妈身体好的时候,无论我单位多忙多晚回家,总有一碗热气腾腾的饭帮我捂着等我回家,天寒气暖也总有母亲变化多样备好的早点等着睡梦里的我。母亲身体好的日子,家里的地是干净的、水壶的水是满的、衣服是整洁的、锅里的饭菜是热的,幸福朴拙的像一碗粥、一碗汤面,一杯热气腾腾的水,又或是一件肥皂味的衣服、一个缝好的扣子……老妈手骨折后也瞬间打乱了我的日常生活,开始体会老妈每天不厌其烦的做每件事的辛苦,对于在医院上班的我来说,因为四班制里的夜班,忙的时候让你下完班累的有种动都不想动的感觉,所以有时候去菜场不得不一次买多一点的菜,为囤好一星期的口粮,少跑几趟,但也浪费不少。 前几天,在友人家里,倒是友人的一句话提醒了我:“你天天网购,为啥菜不网购,天气那么热,忙得又没时间,你可以完全在早一天在京东生鲜下单,隔天便会送到唉!真死脑壳子转不动了,还真没想到这点上。下午下班有点早,呆在菜市场门口,突然收到京东生鲜小哥的快递电话,原本一直担心着这么热的天,蹄子寄到会不会坏,拆开后蹄子各种挑剔后,哈哈不得不说京东生鲜冷链的品质保障,蹄子毛也褪得干干净净,帮我省了不少心。 时光通常会赋予食物特殊的生命意义,忧伤、惦记、满足、伤感、痴迷,“腐乳花生炖猪蹄”,说真的,这道菜不是虫虫的原创,也是一位美食朋友那取经而来,做这道菜的是个爱下厨的小帅哥,当年就是凭着几道猪蹄菜,在众多的男士中披荆斩棘追上了我另一个闺蜜,对于一个已是孩子他爸的男人来说,这道菜总会想起当年他们恋爱时的情节,所以这道菜更渗着浓浓的人情味,那些相爱的人,有关的故事,更掺杂出时光与美食的沉淀。

腐乳花生炖猪蹄的用料

猪脚 二只 花生米 三把
南乳 5块 南乳汁 3匙
冰糖 1小块 酱油 3匙
香叶 2片 1大块
大蒜瓣 4瓣 绍酒 6匙
桂皮 1块 适量

腐乳花生炖猪蹄的做法

时光里的吮指腐乳花生炖猪蹄的做法图解1

步骤1

我是京东生鲜买的已经去毛的猪脚,大家菜场买的猪脚一定要先弄干净毛才行,不然影响口感
时光里的吮指腐乳花生炖猪蹄的做法图解2

步骤2

准备好所有的材料。
时光里的吮指腐乳花生炖猪蹄的做法图解3

步骤3

花生洗净后提前3小时泡下也可早半天泡下,天气热不建议隔夜泡。
时光里的吮指腐乳花生炖猪蹄的做法图解4

步骤4

买来的蹄子要先处理一下,看有没有猪毛要自己拔干净,然后浸泡在清水中,泡去血水。没过蹄子凉水开火,加入半块姜,3匙料酒,煮开
时光里的吮指腐乳花生炖猪蹄的做法图解5

步骤5

撇去浮沫,煮至二三分钟差不多使整个血水浸出关火。
时光里的吮指腐乳花生炖猪蹄的做法图解6

步骤6

捞出蹄子沥干,用凉水冲洗干净备用。
时光里的吮指腐乳花生炖猪蹄的做法图解7

步骤7

将5块腐乳捣成浆再加入3匙南乳汁,大蒜剁成蒜蓉,加入小半碗水搅拌均匀。
时光里的吮指腐乳花生炖猪蹄的做法图解8

步骤8

热铞下油,放入桂皮、香叶、姜片、八角炒香。
时光里的吮指腐乳花生炖猪蹄的做法图解9

步骤9

倒入刚才调好的南乳混合汁翻炒
时光里的吮指腐乳花生炖猪蹄的做法图解10

步骤10

加入猪脚及3匙料酒、冰糖爆香。步骤
时光里的吮指腐乳花生炖猪蹄的做法图解11

步骤11

将所有的材料倒入砂锅中,加入清水没过蹄子,倒入花生,3匙酱油,大火煮开后小火炖一个半小时左右。
时光里的吮指腐乳花生炖猪蹄的做法图解12

步骤12

当中要注意观察粘底可水烧干,如果时间到后水还太多,可以开锅进行收汁。只要蹄子熟透变软就可以,不要炖得太过酥烂。
时光里的吮指腐乳花生炖猪蹄的做法图解13

步骤13

盛盘装出。

腐乳花生炖猪蹄的烹饪技巧

1买来的猪脚要看处理完猪脚上的毛没,没有的话及时处理,以免影响口感。 2买来的猪蹄要及时过水,这样不但可以去除血污,还可去腥去躁。 3像猪蹄这类胶质含量高的材料,既需要时间慢炖,又很容易煮干,大家要适度的控制火候并及时观察水量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-29

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