傣味酸扒菜

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去傣族餐厅吃饭一般必点的一道菜就是酸扒菜，素菜，有汤，酸爽可口而又价廉物美，其他烤肉吃油腻了还可以解解腻，喝酒醉了也可以解解酒。

傣味酸扒菜的用料

猪筒子骨 一根 草果 一个
八角 一个 料酒 适量
白糖 适量 小苦菜 适量
酸木瓜 一个 西红柿 两个
大芫荽 两颗 小米辣 3个
大蒜 3瓣 盐 适量

傣味酸扒菜的做法

傣味酸扒菜的做法图解1

步骤1

先将猪筒子骨焯水洗净后，加料酒，草果，八角，白糖，盐熬汤，高压锅半小时。
傣味酸扒菜的做法图解2

步骤2

筒子骨，草果，八角捞出不用，汤中加入小苦菜，酸木瓜熬煮15分钟。
傣味酸扒菜的做法图解3

步骤3

继续加入西红柿，水芹菜，继续熬煮15分钟以上，直到酸甜咸适口，西红柿酥烂为止，捞出酸木瓜不用。
傣味酸扒菜的做法图解4

步骤4

起锅后放入剁碎的小米辣和蒜泥即可上桌，虽然看起来小苦菜的绿色尽失，但是，那酸爽那鲜美的味道定能赢得满堂彩。

傣味酸扒菜的烹饪技巧

这个菜谱基本上是写给云南人看的，估计云南以外的地方很难买到酸木瓜和大芫荽，其他地方不知道把小苦菜叫啥。酸木瓜一开始煮的时候没什么酸味，越煮越酸，要煮到你认可的酸味，糖盐的添加也要根据各人的口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-19

©本菜谱的做法由 魅力昆虫 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 酸 爽口

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