土豪版#五仁月饼

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顾甜
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土豪版#五仁月饼的用料

月饼皮： 转化糖浆 240g
枧水 6g 中筋面粉 300g
花生油 90g 盐 3g
蛋黄水 适量 五仁馅：
干果（核桃、松子、开心果、腰果、芝麻、瓜子、葡萄干） 260g 麦芽糖 100g
熟油 45g 中筋面粉 100g

土豪版#五仁月饼的做法

土豪版#五仁月饼的做法图解1

步骤1

月饼皮材料：
土豪版#五仁月饼的做法图解2

步骤2

转化糖浆加枧水搅拌均匀、加入花生油和盐搅拌均匀
土豪版#五仁月饼的做法图解3

步骤3

加入过筛的面粉、搅成雪花状、
土豪版#五仁月饼的做法图解4

步骤4

用手捏成团、放入保鲜袋中、冰箱冷藏12小时以上、
土豪版#五仁月饼的做法图解5

步骤5

馅材料： 提前切成小碎块、方便一会塑形
土豪版#五仁月饼的做法图解6

步骤6

面粉上锅炒熟、颜色发黄即可
土豪版#五仁月饼的做法图解7

步骤7

干果加入麦芽糖、熟油（加热熟的油）、炒熟的面粉、混合均匀、加水调整湿度、最后握成团不散就行、
土豪版#五仁月饼的做法图解8

步骤8

制作过程： 50g的模具、皮跟馅的比例1:1、均是25g
土豪版#五仁月饼的做法图解9

步骤9

把皮压成片、保住馅慢慢往上推、直到全部包住、
土豪版#五仁月饼的做法图解10

步骤10

放入模具中、用手压实
土豪版#五仁月饼的做法图解11

步骤11

模具中撒些面粉、面团也粘些面粉、这样不容易沾模具、好脱模
土豪版#五仁月饼的做法图解12

步骤12

烤箱预热180度、月饼进烤箱前喷水、否则会皮会裂开、 放入烤箱中、烤8分钟后取出刷一层蛋黄水再烤8分钟、取出再刷一层蛋黄水、再烤8分钟、上色均匀即可取出、凉至温热时蜜蜂存好、2天后回油即可食用

土豪版#五仁月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-02

©本菜谱的做法由 顾甜 编写，未经授权不得转载

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