纽约芝士蛋糕八寸

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TiDo Open Kitchen为大家介绍如何制作8寸New York Cheesecake(重芝士蛋糕),适合6-8人份。若使用的是6寸模具,所有材料相对应减半即可。

纽约芝士蛋糕的用料

奶油奶酪(推荐St moret) 500g 细砂糖 160g
鸡蛋 4个 玉米淀粉 30g
柠檬汁 20g 淡奶油 160g
朗姆酒 30ml 香草精 2.5ml
饼底: 消化饼干 200g
黄油 100g

纽约芝士蛋糕的做法

纽约芝士蛋糕#重芝士蛋糕#八寸的做法图解1

步骤1

消化饼200g放进保鲜袋,扎紧保鲜袋,用擀面杖压成碎末状。饼底与黄油混合(黄油100g室温软化后),将饼底铺在蛋糕模底部压实。将模具放入冰箱冷藏备用。
纽约芝士蛋糕#重芝士蛋糕#八寸的做法图解2

步骤2

奶油奶酪500g室温软化后,加入细砂糖160g,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
纽约芝士蛋糕#重芝士蛋糕#八寸的做法图解3

步骤3

加入鸡蛋4个,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。
纽约芝士蛋糕#重芝士蛋糕#八寸的做法图解4

步骤4

倒入柠檬汁20g,搅打均匀。再倒入玉米淀粉30g,搅打均匀。
纽约芝士蛋糕#重芝士蛋糕#八寸的做法图解5

步骤5

倒入淡奶油160g、朗姆酒30ml、香草精2.5ml,搅打均匀。把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
纽约芝士蛋糕#重芝士蛋糕#八寸的做法图解6

步骤6

将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水(热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半)。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
纽约芝士蛋糕#重芝士蛋糕#八寸的做法图解7

步骤7

烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时。
纽约芝士蛋糕#重芝士蛋糕#八寸的做法图解8

步骤8

从冰箱取出,脱模并放在盘子上。(固底模脱模也很方便的,只要把热毛巾放在模具底下捂一会,倒扣一下蛋糕就很容易出来了)
纽约芝士蛋糕#重芝士蛋糕#八寸的做法图解9

步骤9

蛋糕切块即可食用。
纽约芝士蛋糕#重芝士蛋糕#八寸的做法图解10

步骤10

食用芝士蛋糕时,可配上一杯甜白葡萄酒或者起泡酒。
纽约芝士蛋糕#重芝士蛋糕#八寸的做法图解11

步骤11

成品

纽约芝士蛋糕的烹饪技巧

1、准备热水(使用水浴法);2、160度烤箱预热
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-09-02

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