冷吃兔

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周周爱美食z

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一直嘴馋老家的冷吃兔，为了方便自己解馋动手制作。还算成功吧。

冷吃兔的用料

兔一只	花椒一小把
干海椒一碗	三奈几个
白酒适量	白糖适量
老姜适量

冷吃兔的做法

步骤1

把冷冻兔洗干净，把水立干，然后切成兔丁，倒点白酒揉匀，主要是去兔子的骚味。然后再加一汤勺的盐，继续揉匀。腌渍10分钟左右吧。

步骤2

老姜拍碎，三奈切成碎末，一小把花椒，干海椒切成段。多少根据自己口味决定！

步骤3

炒锅里倒入油，烧到5成熟的时候，把兔子倒进去，用大火烧，直至把油烧清凉，把兔子的水出干。

步骤4

然后把兔子弄起来，锅里剩点油，把老姜，三奈，花椒，干海椒倒进锅里，用中火翻炒，放点糖，提点味就可以了，把兔子倒进去，记得不要放太多盐巴了，因为开始腌渍的时候放了盐巴的，参一小碗水，为了软化兔肉，把火开大，用锅盖盖住。等到水快烧干了，油变成红油了，就把锅盖揭开，不停的大火翻炒，一定不要生锅，和炒糊了，这个只能靠自己掌握了，等翻炒倒完全收汁了，火关小点，尝下味道，适合了就放点芝麻，翻炒下就可以起锅了，盛在盘子里，撒点葱花，我们的冷吃兔就做好了，冷吃兔顾名思义就是要吃冷的，所以盛出来后有条件的话用风扇吹凉，然后装在盒子里，放在冰箱里储藏后食用口感更佳！