暖胃红薯蒸糕/蒸番薯蛋糕

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胡小May
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番薯又称红薯、甘薯、地瓜、甜薯等。从它在各个地区所叫的不同名字就可得知它在中国种植的广泛了。番薯比同是高淀粉含量的大米面粉等粮食作物要含有更多的营养成分，如胡萝卜素、食用纤维及各种氨基酸，此次方子更是少去了黄油这一成分，用蒸的方法代替了烤箱，不仅口感松软香甜，也是更加天然健康，使得营养成分最大的保存了下来。配方可做约2中小型蒸蛋糕。

蒸番薯蛋糕的用料

中小型鸡蛋 1个 红糖 60克
蜂蜜 10克 植物油 50克
浓奶油(没有可用淡奶油或牛奶代替) 50克 盐 一小撮
泡打粉 1茶勺 低筋面粉 100克
煮熟番薯泥 100克 香草精 1/2茶勺

蒸番薯蛋糕的做法

暖胃红薯蒸糕/蒸番薯蛋糕的做法图解1

步骤1

把番薯放在蒸锅里蒸到烂熟。去皮切成小块，打成烂泥状。放在一旁待其冷却。如果不立马使用可以在上方盖一层保鲜膜，防止结干皮。
暖胃红薯蒸糕/蒸番薯蛋糕的做法图解2

步骤2

将鸡蛋打入一干净容器内，加入红糖。
暖胃红薯蒸糕/蒸番薯蛋糕的做法图解3

步骤3

充分打发混合均匀。
暖胃红薯蒸糕/蒸番薯蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入番薯泥、蜂蜜、植物油、奶油、香草精和一小撮盐，继续搅拌。
暖胃红薯蒸糕/蒸番薯蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入面粉、泡打粉和一小撮盐。
暖胃红薯蒸糕/蒸番薯蛋糕的做法图解6

步骤6

用刮刀混合均匀。
暖胃红薯蒸糕/蒸番薯蛋糕的做法图解7

步骤7

将搅拌好的蛋糕糊均匀的倒入2个小型耐热的模具中（也可用一个大的模具）。轻轻在桌子上拍打几下，赶走蛋糕糊中的大气泡。
暖胃红薯蒸糕/蒸番薯蛋糕的做法图解8

步骤8

待蒸锅内水烧开后，把蒸架放上去，下方垫一层干净的厨房用抹布，放入蛋糕模。
暖胃红薯蒸糕/蒸番薯蛋糕的做法图解9

步骤9

并在锅上方铺上一层干净厨房抹布或厨房用纸，这样可以防止水滴滴在蛋糕上， 盖上锅盖，蒸个25-30分钟。如果用的是一个较大模具，则需要蒸个约40分钟左右。
暖胃红薯蒸糕/蒸番薯蛋糕的做法图解10

步骤10

发起来后鼓鼓的是不是很萌呀。
暖胃红薯蒸糕/蒸番薯蛋糕的做法图解11

步骤11

蒸完后取出，待其稍稍冷却后即可开吃。
暖胃红薯蒸糕/蒸番薯蛋糕的做法图解12

步骤12

旨在为大家分享便捷暖心的高品质食谱，小May我又再次开了一个微信公众号：五月坊美食，欢迎大家踊跃关注！所有食谱都是我原创反复实验过的，请大家放心使用。

蒸番薯蛋糕的烹饪技巧

- 浓奶油(Double cream)可用淡奶油(Single cream)或全脂牛奶代替。 - 蒸的时候用小火蒸出来的蛋糕会发起来的更充分。 - 在锅盖下加上一层纸可以防止水滴滴在蛋糕表面上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-16

©本菜谱的做法由 胡小May 编写，未经授权不得转载

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