香辣蟹（麻辣香锅版）

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很怀念广州远景路版香辣蟹，妈妈不吃海鲜，所以加了很多配菜做成麻辣香锅版，原来餐厅的在家做一样好吃呢

香辣蟹的用料

大闸蟹 2只 鲜虾 8只
各种配菜 适量 大葱 一段
大蒜 3瓣 八角 1个
姜 6片 料酒 1勺
生抽 3勺 豆豉（老干妈） 3勺
洋葱 适量 花椒 适量
小红椒 3个

香辣蟹的做法

香辣蟹（麻辣香锅版）的做法图解1

步骤1

先用开水烫下蟹，因为活的我弄不了，然后收拾好切了四块，切口裹生粉
香辣蟹（麻辣香锅版）的做法图解2

步骤2

虾开背去线，不用裹生粉，跟蟹一起油锅炸一下，至金黄不用太久
香辣蟹（麻辣香锅版）的做法图解3

步骤3

油锅留底油下八角花椒，翻炒两下继续放大蒜小红椒大葱洋葱，出香就倒入料酒，放蔬菜翻炒。
香辣蟹（麻辣香锅版）的做法图解4

步骤4

我用了豆芽，千张，西兰花，蘑菇，藕，年糕，按喜好加菜
香辣蟹（麻辣香锅版）的做法图解5

步骤5

翻炒两下加生抽跟老干妈，因为蔬菜本身带水，然后洗菜又会带点水，蔬菜熟的快，所以看情况加水或不加
香辣蟹（麻辣香锅版）的做法图解6

步骤6

最后加入虾蟹，都是熟的翻炒两下出锅，家里刚好有花生米，洒了一些更香了，吃起来

香辣蟹的烹饪技巧

麻辣程度跟咸淡都可以自己调整，海鲜不用提前淹制，因为鲜，而且照样很入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-24

©本菜谱的做法由 on吃的路上 编写，未经授权不得转载
分类： 炒

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