东北风味酸菜猪肉馅水饺

精品

2.1万浏览 120 收藏

SweetSonja

＋关注

东北饺子讲究皮包馅大，猪肉酸菜馅更几乎成了离乡在外东北游子的乡味，尤其入冬以后家里自己剁馅自己擀面皮自己动手包更是成为不可替代的美味。楼主因为太喜欢却不好意思总是吃妈妈包的，所以还是决定自己动手丰衣足食。因为巨大，所以一般一顿吃十个就很饱很饱了。喜欢吃的朋友可以收藏本菜单，绝对百发百中！

酸菜猪肉水饺的用料

猪肉（五花或里脊） 1斤	酸菜（塑封包装） 1斤
饺子粉 3杯	温水 1.5杯
大葱半根	大蒜 4瓣
食盐适量	生花生油适量
鸡蛋 1-2个	生抽一汤匙
鸡精一汤匙	十三香一汤匙

酸菜猪肉水饺的做法

步骤1

和面：饺子粉和温水的比例是2:1，按楼主的菜单则是3杯饺子粉+1.5杯温水。慢慢和成面团放入一旁盖上盖子或保鲜膜醒面。此时可以准备馅料。

步骤2

馅料： ❶一斤猪肉剁碎或者用家用绞肉机绞碎，猪肉的肥瘦可根据个人口味酌情购买。 ❷打入一个生鸡蛋（目的是锁住馅料水分并使饺子煮成后不松散） ❸加入食盐鸡精适量、十三香生花生油生抽各1汤匙、 ❹半段大葱和四瓣大蒜切片（楼主嫌麻烦所以没剁碎，但并不影响味道）以上步骤完成后搅拌均匀 ❺酸菜拆包并用冷流水冲洗几下（手握攥球状边冲边攥出水分，不浸泡的原因是酸菜馅饺子酸菜要是不酸就有失逼格了），然后拌入肉馅中继续搅拌均匀待用。