酸菜猪肉馅饺子

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东北的娃娃们冬天想不想念小时候吃的那种自家腌制的酸菜呀？

酸菜猪肉馅饺子的用料

酸菜 500g 瘦肉馅 300g
生抽 3勺 葱 适量
姜 适量 料酒 1勺
香油 2勺 十三香 适量
花椒 6粒 八角 2个
老抽 2勺 饺子皮 50张

酸菜猪肉馅饺子的做法

酸菜猪肉馅饺子的做法图解1

步骤1

买来的酸菜再用刀切碎，放入盆里用清水泡洗一下
酸菜猪肉馅饺子的做法图解2

步骤2

把酸菜攥干净水分放入盆里备用
酸菜猪肉馅饺子的做法图解3

步骤3

准备好罢八角和花椒粒放入碗中，倒入半碗热水浸泡备用
酸菜猪肉馅饺子的做法图解4

步骤4

把买来的肉馅再剁一剁，成肉泥状这样肉香，切好姜末和葱末一起倒入碗里顺时针搅拌均匀备用（姜末一定要剁碎，不然有颗粒感会影响口感）
酸菜猪肉馅饺子的做法图解5

步骤5

把泡好的八角花椒料水滤渣，往搅拌好的肉馅分三次加入，边加入边顺时针搅拌均匀
酸菜猪肉馅饺子的做法图解6

步骤6

搅拌好的肉馅依次放入一勺料酒，一勺老抽，一勺香油，两勺生抽，适量盐，适量十三香，再次顺时针搅拌均匀，搅至肉馅抱团这样肉香
酸菜猪肉馅饺子的做法图解7

步骤7

把肉馅和酸菜放在一起，继续顺时针方向搅拌，再依次加入一勺生抽，一勺老抽，一勺香油。起锅烧油，油的量大概在小半碗即可，把准备好的香叶片和八角、花椒放入热油里快速翻炒片刻，滤渣，把热油淋在馅上继续搅拌均匀即可。这样肉馅就做好了可以准备包了
酸菜猪肉馅饺子的做法图解8

步骤8

饺子皮买的是现成的，一个人吃不想和面太麻烦了，就不出教程了，祝大家吃得开心

酸菜猪肉馅饺子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-23

©本菜谱的做法由 小马是厨娘 编写，未经授权不得转载

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