红烧鲅鱼

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鲅鱼也叫马鲛鱼，肉质细嫩，做鲅鱼饺子非常鲜。香煎、红烧或者酱焖都不错，刺很少，非常适合小孩子吃。

红烧鲅鱼的用料

鲅鱼 1条 葱段 2-3段
姜片 6-7片 蒜 6-7个
葡萄酒 100ml 花椒粒 10-15粒
干辣椒 4-5个 白糖 1勺
酱油 少许 醋 少许
盐 适量

红烧鲅鱼的做法

红烧鲅鱼的做法图解1

步骤1

把鲅鱼洗净切成2cm厚的段，大约一指多左右，然后控干水分。
红烧鲅鱼的做法图解2

步骤2

把姜切片，蒜拍烂，干辣椒和葱切段备用。
红烧鲅鱼的做法图解3

步骤3

锅内添适量油，不要太多，够煎鱼就行。油八九分热后放入鲅鱼，中火煎，同时放入花椒粒，少许葱段、姜片和蒜，煎至一面金黄后翻面继续煎。
红烧鲅鱼的做法图解4

步骤4

把剩余的葱、姜、蒜、辣椒放入碗中，加入葡萄酒、酱油、醋、白糖、盐，再加入适量水，调成一碗炖汁。
红烧鲅鱼的做法图解5

步骤5

鱼煎至两面金黄后，倒入调好的炖汁。
红烧鲅鱼的做法图解6

步骤6

大火煮开，中火炖10-15分钟，中间翻一次面，汤汁炖的就剩一点就好了。
红烧鲅鱼的做法图解7

步骤7

一盘美味的红烧鲅鱼开吃了！

红烧鲅鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-06

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分类： 上海菜 红烧 甜 咸 中国菜

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