橙子卷

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橙子卷的用料

橙子 1个 鸡蛋 4个
糖（蛋白用） 30g 低粉 80g
精致油 40ml 盐 1g

橙子卷的做法

橙子卷的做法图解1

步骤1

把橙切成薄片
橙子卷的做法图解2

步骤2

把橙片加糖（不在剂量里，我加了4大勺）加水（以淹没橙片为好，大概70ml）烧开后小火熬20分钟。
橙子卷的做法图解3

步骤3

拿出橙片稍微晾干汁水，煮橙片的糖水等会加入蛋黄中（60ml）
橙子卷的做法图解4

步骤4

蛋黄蛋白分开，蛋白分次加糖打到湿性发。
橙子卷的做法图解5

步骤5

蛋黄加糖水60ml，精致油搅匀后加入过筛的低粉和盐。再加1/3蛋白糊进去轻柔搅匀，倒入2/3的蛋白糊中去轻柔搅匀。
橙子卷的做法图解6

步骤6

在模具中布好橙片，倒上蛋糊，震气后放入预热过180度的烤箱中，20分钟后拿出，翻转后晾凉，
橙子卷的做法图解7

步骤7

手温感时再翻转面，在无橙的那面横割几刀，抹上山楂酱（其他酱也行，随意）
橙子卷的做法图解8

步骤8

卷起后保鲜膜封好冰箱冷藏定下型
橙子卷的做法图解9

步骤9

切开后样子蛮好，山楂酱酸甜也蛮好

橙子卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-15

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