香葱油爆茄子

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这封信食纪
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此道菜是从电视上看到做法，结合自己烹饪经验改良烹制而成。这个做法茄子有油爆香味，吃起来却一点都不觉得油腻。平常有熬骨头汤备用的习惯，所以做菜都是尽量取食材原汁原味，所以所用调料比较少。如果想要味道更香可以在出锅前加入适量香油，味精，鸡精等，步骤中不再赘述。

香葱油爆茄子的用料

茄子 2根 大葱 少许
大蒜籽 2瓣 生抽 少许
醋 少许 盐 适量
辣椒 适量 油 大量

香葱油爆茄子的做法

香葱油爆茄子的做法图解1

步骤1

准备原材料： ·茄子切成块状或者滚刀状 ·大蒜籽切成米粒状 ·大葱切细
香葱油爆茄子的做法图解2

步骤2

茄子过油 ·切记茄子不可先泡水 ·点火热锅，倒入大量植物油加热至翻滚 ·倒入备用的茄子
香葱油爆茄子的做法图解3

步骤3

沥油 ·轻微翻炒待茄子变软 ·将锅内茄子捞出，挤压出油
香葱油爆茄子的做法图解4

步骤4

爆香 ·将备用的大蒜籽和大葱放入沸油锅内 ·根据口味加入适量的生抽，醋，辣椒等。（喜欢粘稠酱汁的还可加入少许芡粉） ·翻炒
香葱油爆茄子的做法图解5

步骤5

出锅 ·爆出香味后，再将滚过油的茄子倒入锅内一起翻炒。 ·根据咸淡加入适量食用盐 ·出锅，盛盘

香葱油爆茄子的烹饪技巧

其实此饭菜步骤是比较简单的。有几个点要注意一下： 1.茄子不能先泡水。 2.茄子滚油的时候必须等油沸腾再倒入，因为茄子像海绵一样吸油，冷油吸入后不易再流出就会太油腻。 3.大葱比小葱香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-29

©本菜谱的做法由 这封信食纪 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 中国菜

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