牛肉小汉堡

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_丫头妈妈咪_
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一直想做迷你小汉堡，今天把家里的蛋挞模具翻出来发现用来做小面包简直棒棒哒！

牛肉小汉堡的用料

高筋面粉 150g 低筋面粉 40g
酵母 4g 盐 2g
糖 15g 水 120g
黄油 10g 牛肉（牛肉饼） 200g
猪肉（牛肉饼） 75g 洋葱（牛肉饼） 25g
大蒜（牛肉饼） 3颗 面粉(牛肉饼) 15g
黄油（牛肉饼） 35g 黑胡椒粉（牛肉饼） 适量
盐（牛肉饼） 适量 鸡蛋(牛肉饼) 1颗
全蛋液（刷表面） 1颗 生菜 适量
芝士片 适量 西红柿 适量
芝麻 适量

牛肉小汉堡的做法

步骤1

1. 面团部分所有材料除了油以外揉至扩展阶段，加黄油揉至完全阶段

步骤2

2. 将面团发酵至2-2.5倍大

步骤3

3. 排气后醒面15分钟
牛肉小汉堡的做法图解4

步骤4

4. 将面团分割成小块，用手搓圆，大小为蛋挞模具3/1-1/4的样子 ，ps:图中是正在发酵的样子，建议这个时候不要撒芝麻，刷完蛋液以后撒芝麻就不会掉了
牛肉小汉堡的做法图解5

步骤5

5. 将面团发至2倍大，表面刷全蛋液，均匀撒上芝麻
牛肉小汉堡的做法图解6

步骤6

6.烤箱预热190度，面团入烤箱调到180度，烤20分钟，最后几分钟观察上色情况，随时准备盖锡纸
牛肉小汉堡的做法图解7

步骤7

面团脱模冷却
牛肉小汉堡的做法图解8

步骤8

7.牛肉饼部分：将牛肉猪肉剁成蓉加料酒，盐，鸡蛋，面粉，黑胡椒粉，黄油顺时针搅拌出筋
牛肉小汉堡的做法图解9

步骤9

8. 用手整形成跟蛋挞模具差不多大小的圆饼形状，厚度大概在8-10厘米

步骤10

9. 用平底锅小火煎熟，或者烤箱200度15分钟翻面后再烤10分钟
牛肉小汉堡的做法图解11

步骤11

10. 最后等面包出炉，用刀切开包上你喜欢的蔬菜，挤点蛋黄酱，加上肉饼和芝士片
牛肉小汉堡的做法图解12

步骤12

用牙签固定好
牛肉小汉堡的做法图解13

步骤13

ps:可以用微波炉叮一下，口吐芝士的样子不能再赞了Y(^_^)Y

牛肉小汉堡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-04

©本菜谱的做法由 _丫头妈妈咪_ 编写，未经授权不得转载

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