红薯豆沙丸子

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前几天开车送妈妈回老家，高速公路上春运的感觉越来越浓厚，往返的大巴车多了起来，外出的游子纷纷往一个方向归去，那就是“家”，家里的亲人们也忙着制作各种团圆点心，迎接新春，糯米丸子是客家人地区最具代表性春节点心，几乎家家户户都会做一点应节，多数以糯米粉和糖作为主料。食尚将它改良一下，糯米粉里加入甜甜的红薯泥，甜香可口的豆沙做馅料，丸子吃起来口感表里一样丰富。寓意合家团圆、日子甜甜蜜蜜、生活红红火火~

红薯豆沙丸子的用料

糯米粉 200克	面粉 200克
玉米淀粉 50克	红薯 500克
金龙鱼调和油适量	红豆沙 200克
白糖 100克

红薯豆沙丸子的做法

步骤1

备好食材

步骤2

红薯去皮洗净，切薄片，放入蒸锅蒸熟

步骤3

用较大的盆子盛起糯米粉、面粉、玉米淀粉

步骤4

粉类加入白糖，搅拌均匀

步骤5

蒸熟的红薯趁热倒入盆里

步骤6

用压泥器压拌均匀，让粉类和红薯泥充分融合

步骤7

取出面团，在案板上擀均匀，揉面时如感到粘手，可以适当撒一些干面粉，擀时直到不黏手为止，尽量将面团擀均匀，擀面时间长点，吃起来口感筋道

步骤8

将大面团分成同等大小的小面团，搓圆再按扁

步骤9

包入豆沙，收紧封口

步骤10

直至全部做好

步骤11

炸锅里倒入金龙鱼调和油，烧至9成热

步骤12

放入丸子大火炸至金黄色即可

步骤13

捞起、控干油即可食用

步骤14

成品图

步骤15

成品图

红薯豆沙丸子的烹饪技巧

预留一些干面粉，在擀面团感到粘手时加入，不要一下子全部倒入，以免面粉太湿时没法成团。因蒸红薯的容器不同，水分蒸发量不同，面粉的吸水量也不同、所以不能全部分量照搬，只能作为参考使用。炸的过程不能太长，金黄色即可捞起，时间过长表皮会发黑，影响美观。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-04

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