酥粒提子餐包

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quenny

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之前做面包时准备的香酥粒比较多，一次根本用不完，所以这次就又继续用上啦~~ 材料：主面团：高筋面粉250g，蛋液45g，细砂糖50g，盐3g，酵母3g，牛奶125g，黄油25g，葡萄干80g 表面装饰：蛋液适量，香酥粒适量

酥粒提子餐包的用料

高筋面粉 250g	蛋液 45g
细砂糖 50g	盐 3g
酵母 3g	牛奶 125g
黄油 25g	葡萄干 80g
蛋液适量	香酥粒适量

酥粒提子餐包的做法

步骤1

将葡萄干洗净后用清水浸泡30分钟

步骤2

捏干水分，备用

步骤3

将除黄油和葡萄干之外的其他主面团材料倒入面包桶中，并将桶放入面包机中固定好，选择“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，时间默认1：40

步骤4

程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油

步骤5

和面结束前5分钟，加入葡萄干

步骤6

揉面完毕，葡萄干已经均匀的裹入面团，程序自动进入发酵阶段

步骤7

待程序结束，发酵完毕

步骤8

取出发酵好的面团，揉匀排气

步骤9

分割成20份

步骤10

滚圆后松弛10分钟

步骤11

取一个松弛好的面团压扁

步骤12

再次滚圆

步骤13

然后依次摆放入烤盘中，然后将烤盘放到温暖湿润处进行最后发酵

步骤14

如果没有现成的香酥粒，可以趁着面团发酵的时间制作，将所需材料一起倒入小盆中，用手搓匀（制作酥粒所需材料：糖粉15g，低筋面粉25g，奶粉2g，黄油20g，这个用量做出来的酥粒比较多，一次用不完的）

步骤15

直至搓成小颗粒状，奶酥粒就做好了

步骤16

面团涨发至约1.5倍大小，发酵完毕

步骤17

在面团表面刷一层蛋液

步骤18

然后均匀的撒一层香酥粒

步骤19

将烤盘送入预热好的烤箱中下层，180度，约25分钟

步骤20

出炉后立即脱模，晾凉后密封保存

步骤21

成品图

步骤22

成品图

步骤23

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步骤24

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步骤25

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步骤26

成品图

步骤27

成品图

步骤28

成品图

酥粒提子餐包的烹饪技巧

1. 制作这样的圆形小餐包，可以在开始滚圆后就直接放入烤盘进行二次发酵，我做的时候先松弛了下之后又重新滚圆才入烤盘的，个人觉得这样整形后的小餐包口感上会稍微好上一些的； 2. 这次我用的是之前没有用完的香酥粒做装饰，也可以随自己喜好撒芝麻或者杏仁片做装饰的； 3. 烘烤过程中，上色后注意加盖锡纸，以免烤糊；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-11

分类：甜香下午茶烤西点

quenny

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