异国美食【芒果椰浆饭】

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柳雯
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香甜软糯，椰浆、芒果和带着香兰叶味的糯米饭，混合出浓郁的热带色彩。正宗的泰国椰汁糯米饭配方，做出来真比餐厅的好吃！

椰浆饭的用料

~椰浆饭配料： 泰国蛇牙糯米 1杯
泰国椰浆 1杯 白砂糖或椰糖 70g
盐 1茶匙 香兰叶 1根
~椰浆浇汁： 泰国椰浆 1杯
盐 1/4茶匙 木薯粉 2茶匙
香兰叶 1根 ~芒果 1-2个
~炸绿豆仁 少许

椰浆饭的做法

异国美食【芒果椰浆饭】的做法图解1

步骤1

将糯米淘洗干净，浸泡在水中6个小时以上，在蒸锅里铺一层纱布，先铺上香兰叶(没有可省略)，再将控过水的糯米放在上面，大约蒸20分钟左右。
异国美食【芒果椰浆饭】的做法图解2

步骤2

在蒸饭的同时开始制做椰浆饭的配料，将椰浆饭的配料和香兰叶或香兰精放入锅内，开中火边加热边搅拌，直至椰浆轻微沸腾，糖充分融合化，关火放置一旁备用。我是倒在大碗里用微波炉转热融化的。
异国美食【芒果椰浆饭】的做法图解3

步骤3

饭蒸熟之后，将步骤3的椰浆配料倒入米饭中充分搅拌10分钟。放置15分钟，让米饭吸收饱各种味道。糯米饭吸完椰汁后是有点软稠的糊状。我放了香兰精所以米的颜色绿绿的。

步骤4

吃芒果饭还要配一个椰汁浇头：将浇汁配料放入锅内，然后充分搅拌融合后，开中火，看见液体变得浓稠后关火。最后可以浇在米饭或者芒果上面。
异国美食【芒果椰浆饭】的做法图解5

步骤5

配上切好的芒果、淋上椰浆浇汁、再撒上炸绿豆仁，您就开始享受美味吧！

椰浆饭的烹饪技巧

拌糯米时要耐心，倒一部分搅拌吸收，再往里倒，慢慢地让糯米把椰浆调料都吸收进去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-24

©本菜谱的做法由 柳雯 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 焖 甜 晚餐

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