自己腌酸菜，酸菜炒肥牛

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这个酸菜腌成是无意之举。不是用的常规大白菜，腌成后不是东北酸菜那种。而是用的清炒着吃的上海青，一种绿叶菜，和北方的油菜很像的，像腌腌雪里蕻似的。洗干净后，水分也没有沥得很干，就放入无油干净的瓶里，并没有放盐！！！

酸菜炒肥牛的用料

酸菜 肥牛片
肥肉丁 姜丝
盐

酸菜炒肥牛的做法

自己腌酸菜，酸菜炒肥牛的做法图解1

步骤1

酸菜瓶放在暖气上，没几天就发黄了，捞一点尝尝，感觉酸度够就可以放冰箱。如果没暖气，变酸的时间就看颜色变黄的状态。
自己腌酸菜，酸菜炒肥牛的做法图解2

步骤2

酸菜切切碎，肥牛片是吃火锅剩下的。切点肥肉丁，用来炒酸菜用。
自己腌酸菜，酸菜炒肥牛的做法图解3

步骤3

爆香姜丝，放肥肉丁，煸点油出来炒酸菜。酸菜炒得时间长了，酸味会减弱，会出一些水，把腌酸菜瓶子里的酸汤（腌酸菜过程中会出一些酸汤。）倒入，或快出锅倒入也可以，就更酸一些。如果觉得汤汁不够多，可以加一些水。
自己腌酸菜，酸菜炒肥牛的做法图解4

步骤4

肥牛扔里面煮。出锅前加盐。
自己腌酸菜，酸菜炒肥牛的做法图解5

步骤5

开吃。

酸菜炒肥牛的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-03

©本菜谱的做法由 大大汪汪 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 腌 酸 午餐

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