麻婆酱淋青花 ★酱汁花椰 4

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某次在餐厅饮茶，听到隔壁桌因点清炒西兰花有虫而要求换一盘。坏心眼忍不住想，如果仔细点挑虫⋯⋯餐厅恐怕得不停地重新上菜上到明天ㄝ！ 切回正题，青花菜的菜虫，果真是世界一级的难清理。藏在菜花缝、枝叶梗，最过分的是用丝将自己封黏在枝干上的？！换个角度思考，也不就多点蛋白质(~ 肉丝啊)，没太大关系。当然如果完全不想忍受菜虫，买美国进口的Broccoli，也是 ok。

麻婆酱淋青花 ★酱汁花椰 4的用料

青花菜 1棵 绞肉 80g
葱 1根 姜 4片
大蒜 2粒 辣豆瓣酱1大匙 15ml
酱油1大匙 15ml 糖1小匙 5g
花椒粉 少许 黑胡椒粉 适量
淀粉水1大匙 15ml 辣油 适量

麻婆酱淋青花 ★酱汁花椰 4的做法

麻婆酱淋青花 ★酱汁花椰 4的做法图解1

步骤1

水滚放入青花菜烫3分钟，沥干装盘备用 ★ 烫 2分钟青脆略生，烫3分钟全熟，烫5分钟柔软
麻婆酱淋青花 ★酱汁花椰 4的做法图解2

步骤2

少许油下绞肉炒散炒熟，至出油
麻婆酱淋青花 ★酱汁花椰 4的做法图解3

步骤3

放入葱、姜、蒜末炒香
麻婆酱淋青花 ★酱汁花椰 4的做法图解4

步骤4

下豆瓣酱炒干
麻婆酱淋青花 ★酱汁花椰 4的做法图解5

步骤5

加入其余调料&适量水烧滚，勾上薄芡，淋少许辣油
麻婆酱淋青花 ★酱汁花椰 4的做法图解6

步骤6

将肉酱盛上青花菜即成。

麻婆酱淋青花 ★酱汁花椰 4的烹饪技巧

★ 在烫青花菜的水里加1小匙盐，可以让烫出来的绿色更鲜艳。 ★ 豆瓣酱可选辣或不辣。 ★ 炒绞肉可以变换的其他口味︰咖哩、甜面酱、黑胡椒、沙茶、肉燥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-03

©本菜谱的做法由 贪吃橘 编写，未经授权不得转载

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