Q弹粗粮圆子

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快乐的玉米

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前几天加班的时候同事买了“鲜芋仙”的芋圆。可能是饿急了，觉得超好吃。今天休息，得空自己做一下。家里正好煮了红豆汤，配上自己做的圆子，可以和“鲜芋仙”一比高下了

q弹粗粮圆子的用料

木薯粉 500g	芋头 200g
红薯（黄心） 400g	紫薯 300g
糖 80g	水适量

q弹粗粮圆子的做法

步骤1

红薯、紫薯洗净，去皮。芋头洗净，不要去皮，因为芋头的黏液会使手发痒。

步骤2

紫薯放下层，上锅蒸。土豆请忽略，这是我做土豆泥用的，顺便一起蒸了。

步骤3

红薯和芋头放上层。因为紫薯的颜色深，放上层的话怕染到红薯或芋头上

步骤4

煮开后转中小火，我大概蒸了40分钟。筷子戳一下，很容易穿透就是熟透了。具体时间根据红薯紫薯和芋头的大小而定

步骤5

放入干燥容器内。芋头趁热去皮

步骤6

用勺子压成泥。

步骤7

圆子Q弹的关键就是这个“木薯粉”。超市有的买的

步骤8

以芋头为例：加入木薯粉，我大概用了100g，加入糖，具体根据自己喜好。揉成不粘手的面团。

步骤9

用法，做好红薯和紫薯。芋头粘性最大，红薯水分多，用的木薯粉也多，紫薯最干，加木薯粉的同事要加适量的热水。木薯粉的量没有确切的说法，具体根据主料的多少而定

步骤10

芋头，搓成长条，用刀切成小段

步骤11

同法，做红薯

步骤12

同法做紫薯

步骤13

如果有耐心，可以做些花式的。取三种颜色的面团，搓成细条装，并排放置

步骤14

双手反方向搓，成麻花状，切小段

步骤15

如图

步骤16

分别取三色面少许，胡乱捏，融合就停，得到随机花纹的

步骤17

取芋头面团少许，搓圆，用牙签划出纹路。取另一种颜色面团一点点，粘在中间

步骤18

得到不同颜色的小花状圆子

步骤19

全部完成就开煮。水开后下锅，颜色由浅到深依次煮，因为紫薯煮了之后水的颜色会变蓝，怕影响其他的圆子颜色。

步骤20

等到圆子上浮后捞出，放入冷开水内

步骤21

得到的不同颜色的圆子，芋头

步骤22

红薯

步骤23

紫薯，三色

步骤24

放入红豆汤内，开吃。形状好，更会勾起食欲。

步骤25

不喜欢吃红豆的儿子，因为有这个圆子也来了一碗红豆汤呢

q弹粗粮圆子的烹饪技巧

菜谱中的材料重量只作为参考。木薯粉的具体用量根据自己选的主料重量而定，只要使面条不粘手又有一定粘性就可以。红薯也可以用南瓜代替。紫薯很干，要加适量热水，以增加其粘性。紫薯圆子最后煮，因为水会变蓝色，怕染了其它圆子而不好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-07

分类：主食煮甜香 7-17岁

快乐的玉米

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