砂糖面包

精品
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这款面包我长草好久了,外酥里软, 切口出放了黄油和砂糖,经过烘烤, 黄油融化完全渗入到面包里, 砂糖则全部凝结在面包表面, 味道特别的香甜,太好吃了。 模具:学厨8连杯不粘迷你蛋糕面包模具

砂糖面包的用料

高筋面粉 250克 细砂糖 30克
3克 奶粉 12克
全蛋液 30克 90克
牛奶 35克 酵母 3克
黄油 26克 黄油 8条
粗糖 适量

砂糖面包的做法

砂糖面包的做法图解1

步骤1

除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;
砂糖面包的做法图解2

步骤2

20分钟后,暂停,放入黄油;
砂糖面包的做法图解3

步骤3

面包机重新设置和面程序,结束后,放置温暖处进行基础发酵,面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;
砂糖面包的做法图解4

步骤4

取出面团,分成8份,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟;
砂糖面包的做法图解5

步骤5

将面团擀成长方形;
砂糖面包的做法图解6

步骤6

面片由上往下卷起,收口处捏紧;
砂糖面包的做法图解7

步骤7

完成所有小面团整形,放入模具中,进行最后发酵;
砂糖面包的做法图解8

步骤8

面团发酵好后,表面划出一条口子,表面刷上牛奶;
砂糖面包的做法图解9

步骤9

放上一小条黄油,均匀撒上粗糖;
砂糖面包的做法图解10

步骤10

烤箱预热160度,放入烤盘,烤18分钟左右。
砂糖面包的做法图解11

步骤11

成品图
砂糖面包的做法图解12

步骤12

成品图

砂糖面包的烹饪技巧

1、面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。 2、黄油提前从冰箱取出,不需要特意软化,切成条状直接放面团上即可。 3、面团表面可以刷牛奶、蛋液和水,主要是为了砂糖可以多粘点在面包表面。 4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-22

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