高大上·纯自制·薄脆底·红酱·pizza

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秃纸桑
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费力费钱但好吃的一款pizza。屌丝一如既往不用pizza烤盘，毕竟正宗手造pizza都是不用烤盘不care圆度的。好点的pizza用料其实挺贵的，家里做一个50rmb都得要的，中国的原料贵很多，推荐还是去好点的店买了吃好了。

高大上·纯自制·薄脆底·红酱·pizza的用料

高筋面粉（低筋勉强可用） 100g 酵母 3g（一撮）
盐 2g 水 适量
pizza酱部分 大番茄 2个
紫洋葱 半个 番茄酱 3勺（适量即可）
大蒜 2瓣 食用油 2勺（适量即可）
盐、胡椒 适量 芝士部分
edam 少量 mozzarella 适量（多多益善）
夏威夷pizza料 培根 2片
菠萝 8块 玛格丽特pizza料
大番茄 1个 菠菜 2-3棵
百里香 一撮 罗勒碎 一撮

高大上·纯自制·薄脆底·红酱·pizza的做法

步骤1

pizza底制作过程（3-4h）：

步骤2

面粉+酵母+盐混合，分次入适量水，揉面团至出手套膜。

步骤3

手套膜请百度... 但屌丝表示我们这种薄脆底，无所谓充分揉出筋，差不多看上去很筋道就行了。

步骤4

放入加盖的锅内，温暖的地方发酵2h以上。冬天搞个热水袋塞被窝里，夏天太阳下曝晒。

步骤5

发成2倍大时，中间都是大泡泡很软和，再揉起来排气。

步骤6

泡泡去掉面团会变小点，放回二次发酵（30min即可）

步骤7

再次发酵好，就可以做pizza底啦。分成2份，每份50g。

步骤8

擀面杖擀成2-3mm厚的圆底，中间薄一点，边稍微厚一点点（1mm）。

步骤9

锡纸抹油，防止pizza粘底。

步骤10

做好的底因为有韧性很容易缩回去，赶紧放在锡纸上，用牙签or叉子叉满小孔，以防烤时底饼膨胀变形

步骤11

烤箱预热，烤上下火 200C 5min。不要太长时间，底太薄，容易硬掉。

步骤12

烤好后如果不立即做pizza，可冷藏冰箱，放2-3天没问题。

步骤13

一些底饼制作的tips：

步骤14

基本pizza底就是做面包的方法，有面包机的完全可以当面包面团做。用料唯一差别就是其实放不放盐糖都没差，因为上层酱料味道会盖住。

步骤15

pizza酱制作过程（发面时做，30min-1h）：

步骤16

番茄、洋葱、蒜切碎末

步骤17

油入锅，热油炒香蒜末，入洋葱炒至透明，入番茄丁

步骤18

小火炒出汁水，加适量水和番茄酱，加盖，煮到粘稠稀烂（15-20min），注意时常翻炒，防止粘底

步骤19

加入少许百里香和罗勒碎，盐，胡椒，继续翻炒炖煮5min

步骤20

出锅后，如果不马上用，放冰箱可以保存1周左右。放干净密封罐子时间更久。

步骤21

pizza部分-夏威夷（finally！）：

步骤22

pizza底上，放一层pizza酱

步骤23

培根切大块，码在pizza上

步骤24

cheese切丝，混合均匀，薄薄洒上

步骤25

菠萝改刀薄片，再码上一层

步骤26

最后撒上厚厚一层cheese

步骤27

pizza部分-玛格丽特：

步骤28

另一个pizza也是一层酱先，然后花瓣状铺上菠菜叶，2-3层，多点好吃，少了没味道

步骤29

番茄切片，围圆压在菠菜叶上，最后撒上cheese，和适量黑胡椒

步骤30

烤制：烤箱预热，上下火 200C 20min
高大上·纯自制·薄脆底·红酱·pizza的做法图解31

步骤31

夏威夷pizza
高大上·纯自制·薄脆底·红酱·pizza的做法图解32

步骤32

玛格丽特
高大上·纯自制·薄脆底·红酱·pizza的做法图解33

步骤33

入盘
高大上·纯自制·薄脆底·红酱·pizza的做法图解34

步骤34

周围脆 底面韧中带糯 吼吼食～

高大上·纯自制·薄脆底·红酱·pizza的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-23

©本菜谱的做法由 秃纸桑 编写，未经授权不得转载

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