油炸小鱼（鲜嫩酥脆）

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纯野生衡水湖淡水鱼，本地统称；噘嘴连子，营养丰富，肉质鲜美适合煎炸，在家招待客人时炸一盘小鱼，这是最下酒的小菜之一。

油炸小鱼的用料

小鱼 300g 盐、鸡精、 适量
姜片、拍蒜 适量

油炸小鱼的做法

油炸小鱼（鲜嫩酥脆）的做法图解1

步骤1

刚买回来的撅嘴鲢，（出水就死）
油炸小鱼（鲜嫩酥脆）的做法图解2

步骤2

去鳞挤出肠肚洗净控水
油炸小鱼（鲜嫩酥脆）的做法图解3

步骤3

放入备用的料，（我放的蒜多，蒜香味浓）
油炸小鱼（鲜嫩酥脆）的做法图解4

步骤4

热油
油炸小鱼（鲜嫩酥脆）的做法图解5

步骤5

油炸时裹上一层干面粉
油炸小鱼（鲜嫩酥脆）的做法图解6

步骤6

油温7成热 一条一条放入小鱼，炸至金黄捞出控油
油炸小鱼（鲜嫩酥脆）的做法图解7

步骤7

炸完一遍，再次把油温烧到9成热在进行复炸，20秒钟即可捞出控油降温，爱吃孜然粉可以撒一点，

油炸小鱼的烹饪技巧

把小鱼放在干面粉里裹匀，带油锅热后大火转中火来炸。如果时间充分，可以再炸一遍这样会更加酥脆，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-04

©本菜谱的做法由 加一小厨 编写，未经授权不得转载

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