比肉好吃的【河虾煲豆腐】

精品
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用日本豆腐、内酯豆腐做效果也不错。

河虾煲豆腐的用料

鸡蛋豆腐 适量 小河虾 适量
毛豆子 适量 姜末 适量
蒜末 适量 豆瓣酱 适量
干辣椒 适量 鸡精 适量
葱花 适量

河虾煲豆腐的做法

比肉好吃的【河虾煲豆腐】的做法图解1

步骤1

嫩鸡蛋豆腐适量,切成条。锅里去油烧成高温油,筷子边快速冒气泡,油温合适。用漏勺下入嫩鸡蛋豆腐,用勺轻推。豆腐浮起色泽金黄时用漏勺捞出。
比肉好吃的【河虾煲豆腐】的做法图解2

步骤2

毛豆子洗净,洗去浮皮捞出备用。小河虾洗净后捞出备用。适量肥肉切成薄片,肉薄不好切时用平刀切。
比肉好吃的【河虾煲豆腐】的做法图解3

步骤3

先用适量炸好的豆腐摆入煲中,周边围上毛豆子。再将其余豆腐摆入煲中撒入小河虾,将小河虾整理到豆腐之间。
比肉好吃的【河虾煲豆腐】的做法图解4

步骤4

下入肥肉,加适量的水,大火将肥肉上的猪皮煮熟。煮熟的目的是防止在炼油过程中猪皮爆油伤人。水份干后转小火将油炼出。油炼出比较多时将肥肉扒向锅边,将猪皮朝上,转大火炕出剩余的油份。油份炕出后,转小火加入姜末、蒜末、豆瓣酱、干辣椒后将辅料炒香。加入适量的酱油炒均,再加入适量的水转大火煮3分钟。
比肉好吃的【河虾煲豆腐】的做法图解5

步骤5

3分钟后,将汤汁浇到煲中,加入适量鸡精,盖上煲盖小火烧开后煲5分钟(自始至终都用小火,火大则无形),5分钟后撒入葱花,美味即成。
比肉好吃的【河虾煲豆腐】的做法图解6

步骤6

成品图

河虾煲豆腐的烹饪技巧

更详细的制作方法和诀窍,请观看视频菜谱.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-09

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