老卤黄酒醉海蟹

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这道菜是和我父亲学的，我父亲是和我爷爷学的，其实我们海边人都会做。只是每家做的口味各不相同。虽然我父亲和我爷爷都不在了，但是每当我吃到这道菜就会想起他们，就好像他们一直在我身边并未离去！

老卤黄酒醉海蟹的用料

鲜活花盖蟹500g 盐，50g
桂皮10g 八角10g 花椒5g姜50g 生抽30g 醋10g

老卤黄酒醉海蟹的做法

老卤黄酒醉海蟹的做法图解1

步骤1

挑选花盖蟹，尽量挑母的。这个季节的母蟹一般都带膏。先把花盖蟹清洗干净。
老卤黄酒醉海蟹的做法图解2

步骤2

将盐用沸水溶解冷却至常温。父亲做这道菜的时候用的是盐厂的老卤。现在找不到了，只有用盐溶解。
老卤黄酒醉海蟹的做法图解3

步骤3

将花盖蟹浸在盐水中
老卤黄酒醉海蟹的做法图解4

步骤4

加入切好的姜蒜八角辣椒等调料，倒入黄酒。
老卤黄酒醉海蟹的做法图解5

步骤5

腌制12小时后即可食用
老卤黄酒醉海蟹的做法图解6

步骤6

食用前再放入点生抽和醋就可以了，喜欢芥末的朋友也可以沾点芥末。这道菜的特点是鲜香，和煮熟的不一样口感奥。

老卤黄酒醉海蟹的烹饪技巧

花盖蟹一定要活的，死的就做不出那种酒香味了哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-15

©本菜谱的做法由 鲨鱼面具 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 腌 咸鲜 午餐 晚餐

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