清蒸鱼

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清蒸鱼的用料

鲈鱼 1条 生姜 4片
葱丝 细条 红椒丝 细条
蒸鱼豉油 适量

清蒸鱼的做法

步骤1

鱼去鳞，去腥味，用开水正反面各浇一次。用刀刮去鱼身，鱼背，用手去鱼头的粘膜，鱼身刮成雪白，从尾巴向头方向刮。最后用温水冲干净。鱼背后最厚的地方开两刀，开膛一面朝下放在盘中。
清蒸鱼的做法图解2

步骤2

水滚冒气大火进锅，身上放四片生姜。
清蒸鱼的做法图解3

步骤3

蒸熟换盘后浇上蒸鱼豉油。

清蒸鱼的烹饪技巧

鱼嫩不嫩和断生点，含水量有关 鱼熟的标志：鱼最厚处，用筷子戳瞬间到骨而无阻力 自热原理：输了以后关火焖3-5分钟，保证嫩和水分。 装菜的盘子要用开水预热。蒸鱼盘子的汁要倒掉。 如果要好看，葱丝放在冷水中1-2分钟会打圈，还有红椒丝，放在鱼身上，最后用热色拉油淋交。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-23

©本菜谱的做法由 Q胖胖 编写，未经授权不得转载
分类： 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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