冰糖燕窝

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王小狐狸
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《本草纲目拾遗》中写道：燕窝，味甘淡平，大养肺阴，化痰之嗽，补而能清，为调理虚损劳瘵之圣药。而做燕窝则讲究“以清配清，以柔配柔”，今天给大家介绍最基础的一款燕窝做法，冰糖枸杞燕窝，对于刚开始吃燕窝的你，这是最基础也是最保留燕窝原味的做法。

冰糖燕窝的用料

马来西亚燕盏 8g（一盏） 冰糖 少许
枸杞 少许 纯净水 一瓶

冰糖燕窝的做法

冰糖燕窝的做法图解1

步骤1

选一个漂亮的燕盏。
冰糖燕窝的做法图解2

步骤2

今天用一个7g的燕盏，这一个燕盏可以够两个人吃一顿，吃燕窝不能贪多，一天3-5g就足够了。
冰糖燕窝的做法图解3

步骤3

泡发 注意要用纯净水泡哦，大概三四个小时。
冰糖燕窝的做法图解4

步骤4

泡发成这样就可以了，这期间我换过一次水。
冰糖燕窝的做法图解5

步骤5

挑毛 把燕窝沿纹理撕成一条一条，放到水里把残留的一点小毛毛挑出来，毕竟都是手工挑毛，不可能一根残留的毛都没有～这个过程多换几次水，冲干净就好啦。
冰糖燕窝的做法图解6

步骤6

测发头，这一步是你检验买到燕窝质量好不好的指标，燕窝讲究用重量论发头，泡发之后沥干水的燕窝，与干燥燕窝重量的倍数比，越大发头越好，优质燕窝发头6-8倍，看看我的燕窝有多少～空碗是410g。
冰糖燕窝的做法图解7

步骤7

放上沥干水的燕窝之后，重量是468 （468-410）/7=8.3 所以我家燕窝发头还是很好的。
冰糖燕窝的做法图解8

步骤8

隔水炖 处理好的燕窝平均分两份，放到炖盅里，没有炖盅瓷碗代替也可以，加纯净水没过燕窝即可。
冰糖燕窝的做法图解9

步骤9

上锅 我用的就是普通电饭锅，下面架一个架子，加水到没过炖盅一半的位置，待水煮沸，将炖盅放进去，炖三四十分钟即可，出锅前十分钟把冰糖和枸杞放进去。如果你用瓷碗记得上面盖个盘子什么的～,不要让容器直接接触电饭锅内壁哦，小心炸裂。
冰糖燕窝的做法图解10

步骤10

出锅啦！成品图～是不是美美哒～
冰糖燕窝的做法图解11

步骤11

放入冰箱冰镇一下，每天早上起床之后，晚上睡觉之前空腹食用最佳，又爽又健康。

冰糖燕窝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-30

©本菜谱的做法由 王小狐狸 编写，未经授权不得转载

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