经典腊味麦豆饭

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我们家每年比住上几次麦豆饭吃。小的时候妈妈会用糯米饭,现在直接用白米饭更好消化,也更健康。腊味都市我们家自己腌制的,特别健康和鲜香!

经典腊味麦豆饭的用料

麦豆 半斤 腊肠 两根
腊肉 半条 猪廉萜 半条
香菇 10个 虾米 一碗
葱花 一碗 瘦肉 150g
4杯 调味料 看过程

经典腊味麦豆饭的做法

经典腊味麦豆饭的做法图解1

步骤1

4杯米,用水洗干净,倒入少量油、盐,平时喜欢吃软一定饭的要适量减少水,让米煲的粒粒分明。煮好的饭可以打开盖子防冷。
经典腊味麦豆饭的做法图解2

步骤2

所以材料切丁备用,腊肉的肥和瘦分开放; 瘦肉丁拌入1g盐,10g酱油,5g生粉和适量的胡椒粉、生油。
经典腊味麦豆饭的做法图解3

步骤3

锅里热水倒入麦豆,打开盖猛火煮到微微变色,熄火捞起,用冷水过冷河备用。
经典腊味麦豆饭的做法图解4

步骤4

锅里放多一点油,先倒入腊肉的肥的部分,炒至透明,依次倒入其他腊味,腌制的瘦肉丁。
经典腊味麦豆饭的做法图解5

步骤5

翻炒到瘦肉变色,依次倒入虾米,香菇。
经典腊味麦豆饭的做法图解6

步骤6

倒入麦豆猛火翻炒,淋入10g料酒。 再根据个人的口味加入盐,酱油,鱼露,胡椒粉,翻炒3分分钟左右。
经典腊味麦豆饭的做法图解7

步骤7

倒入米饭继续搅拌翻炒,可以适当的增加油,盐,酱油和胡椒粉的量,最终拌匀上色,撒上葱花。
经典腊味麦豆饭的做法图解8

步骤8

完工!米饭的湿度要把握好,太湿就会粘在一起,太干就会又硬又生。

经典腊味麦豆饭的烹饪技巧

米饭一定不要煮的太软哦!煮的粒粒分明的样子再和材料一起拌炒最好不过了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-11

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