老面椰蓉吐司

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霹雳蓓蓓向前冲
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用的是放了一个礼拜的老面酵头

老面椰蓉吐司的用料

高筋面粉 260g 酵母 3g
老面酵头 95g 细砂糖 30g
盐 2g 淡奶油 30g
很小的鸡蛋 3只(共90克左右) 水 40ml
黄油 25g 椰蓉馅
细砂糖 25g 椰蓉 25g
黄油 25g

老面椰蓉吐司的做法

步骤1

准备食材
老面椰蓉吐司的做法图解2

步骤2

加入除黄油外其他所有的食材，揉至扩展阶段，接着加入室温软化好的黄油，揉至完全阶段。这是揉好后的样子
老面椰蓉吐司的做法图解3

步骤3

开始第一次发酵，共用时35分钟，上海，25度
老面椰蓉吐司的做法图解4

步骤4

发酵好的样子

步骤5

接下来忘记拍照了。大致是把面团按压一下先排排气，然后压压扁松弛个5分钟。在这5分钟里把椰蓉馅的材料混合一下。

步骤6

松弛后，把面团擀成长30厘米宽20厘米的长方形，把椰蓉馅铺在上面，然后卷起来，收口。接着一头不要切断，分成两股，像编辫子一样编起来，最后放入吐司模

步骤7

第二次发酵用时40分钟，进烤箱前涂上蛋液。烤箱180度，40分钟
老面椰蓉吐司的做法图解8

步骤8

好棒的椰蓉吐司出炉喽

老面椰蓉吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-02

©本菜谱的做法由 霹雳蓓蓓向前冲 编写，未经授权不得转载

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