自制腊肠

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秋水伊人lin
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想吃腊肠了，但是这个季节没人做，想想就自己整看看呗

腊肠的用料

去皮腿肉（有带肥肉的） 700g 白糖 70g
白酒 70g 盐 7g
肠衣 适量 玉米皮 1~2张

腊肠的做法

自制腊肠的做法图解1

步骤1

把肉都切成丁放在盆里
自制腊肠的做法图解2

步骤2

放入白糖，酒，盐
自制腊肠的做法图解3

步骤3

把它们拌匀后放冰箱冷藏几个小时，因为赶时间，我只冷藏两个小时就开始灌肠了
自制腊肠的做法图解4

步骤4

我准备一个口比较宽的矿泉水空瓶，减去底部，反过来就是漏斗了，肠衣用清水反复漂洗多次后泡水里半天，使用之前再用白酒清洗一次，再漂洗一遍挤干水就可以用了。玉米皮把它们撕成小条用来做绳子。把肠衣套在瓶口后用玉米皮绑好，现在可以开始灌肠了
自制腊肠的做法图解5

步骤5

再用四根筷子用来把肉挤进肠衣内
自制腊肠的做法图解6

步骤6

用筷子挤肉进去要小心，我刚开始太粗鲁了，用力挤进去，结果肠衣破了两次
自制腊肠的做法图解7

步骤7

好啦
自制腊肠的做法图解8

步骤8

就这样挂在冰箱冷藏阴干也行
自制腊肠的做法图解9

步骤9

这样也行
自制腊肠的做法图解10

步骤10

这次做的腊肠，在把所有材料混合后放置一小时，再次拌匀取500克腊肉加入黑胡椒粉3克和白胡椒粉4克混合均匀后，都放入冰箱冷藏一天。隔夜就可以灌肠，风干，灌肠风干一夜后，蒸了一条试试效果，没想到更香，儿子很喜欢。

腊肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-04

©本菜谱的做法由 秋水伊人lin 编写，未经授权不得转载

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