豆豉烤鱼

1.4万浏览 106 收藏

花青柔懿

＋关注

豆豉烤鱼的用料

鲫鱼约600克	虾约500克
洋葱 400克	香芹 250克
黄瓜 150克	胡萝卜 100克
泡发黑木耳 100克	蟹味菇 100克
香菜 50克	料酒 50克
盐 10克	豆豉 15克
郫县豆瓣酱 20克	砂糖 10克
酱油 10克	芝麻适量
孜然适量

豆豉烤鱼的做法

步骤1

将鲫鱼清洗干净，劈开备用；

步骤2

将虾清洗干净，与鲫鱼放在一起，加入5克盐，50克料酒，腌制1小时；

步骤3

腌制鱼的过程中，将洋葱、香芹等配菜清洗干净；

步骤4

准备豆豉、豆瓣酱、砂糖等调味料；

步骤5

准备烤盘，烤盘上面盖上锡箔纸；

步骤6

在锡箔纸上面涂抹一勺橄榄油，约5克；

步骤7

鱼和虾腌制1小时后，摆放在铺好锡纸的烤盘上；

步骤8

用勺在鱼身和虾上面涂抹橄榄油，每次少涂，反复涂抹几次；

步骤9

将芝麻和孜然混合后，撒在鱼身上和虾上，入味20-30分钟左右；

步骤10

将入味后的鱼和虾送入预热好的烤箱，温度190度25分钟；

步骤11

烤鱼过程中，先将洋葱、香芹、黄瓜等配菜切条；

步骤12

烤箱剩余时间10分钟时，在炒锅内放入少许橄榄油；

步骤13

加入豆豉炒出香味；

步骤14

加入郫县豆瓣酱炒出香味；

步骤15

加入洋葱、香芹、胡萝卜翻炒；

步骤16

加入木耳、蟹味菇翻炒；

步骤17

加入5克盐、10克砂糖、10克酱油和适量的芝麻、孜然翻炒至菜7成熟；

步骤18

关火后加入黄瓜和香菜拌匀；

步骤19

从烤箱中取出烤鱼；

步骤20

将炒至7分熟的配菜覆盖到鱼和虾身上，汤汁浇在上面；

步骤21

将烤盘再次送入烤箱，195度，烤10分钟；

步骤22

取出即可食用啦；

豆豉烤鱼的烹饪技巧

1、烤鱼可以是鲫鱼，也可以是草鱼，但是烤箱空间有限，不要太大； 2、配菜可以根据自己喜欢，随意搭配，我是把家里有的菜都用了； 3、芝麻、孜然、豆豉、豆瓣酱等调味品，根据自己喜欢增减，我家人对辣一般，因此放的比较少； 4、鱼身刷油时，多刷一些，烤出的鱼皮才会特别香，炒菜的汤汁一定要淋在里面，不要扔掉哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-05

花青柔懿

一起来分享给朋友们看看吧：