斋啡镜面巧克力莫斯蛋糕

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✨Louisa.
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我这个份量是按照6寸的蛋糕模具做的。苦甜交替，喜欢的朋友可以尝试。

巧克力的用料

低筋面粉 50g 巧克力 50g
鸡蛋 3个 香草精 1ml
黄油 10g 泡打粉 3g
黑咖啡 25g 糖 50g
吉利丁粉 15g 酸奶 50ml

巧克力的做法

斋啡镜面巧克力莫斯蛋糕的做法图解1

步骤1

无水无油盆子，蛋黄蛋清分离。
斋啡镜面巧克力莫斯蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清分3次加入白砂糖，打发。
斋啡镜面巧克力莫斯蛋糕的做法图解3

步骤3

在蛋白打到白色蓬松时候可以加入第二次，第三次白砂糖。
斋啡镜面巧克力莫斯蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白霜打发到这个状态。
斋啡镜面巧克力莫斯蛋糕的做法图解5

步骤5

隔水融化黄油，黑巧克力。
斋啡镜面巧克力莫斯蛋糕的做法图解6

步骤6

混合均匀后，加入斋啡，继续混合。（斋啡可增加可可纯味）
斋啡镜面巧克力莫斯蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄筛入泡打粉。
斋啡镜面巧克力莫斯蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入低筋面粉，加入香草精。
斋啡镜面巧克力莫斯蛋糕的做法图解9

步骤9

分次加入巧克力浆……搅拌均匀。
斋啡镜面巧克力莫斯蛋糕的做法图解10

步骤10

加入打发的蛋白霜，翻拌均匀。
斋啡镜面巧克力莫斯蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入蛋糕模，震荡气泡，平整。
斋啡镜面巧克力莫斯蛋糕的做法图解12

步骤12

入烤箱，底层，160℃，40分钟。
斋啡镜面巧克力莫斯蛋糕的做法图解13

步骤13

出炉倒扣，冷却。
斋啡镜面巧克力莫斯蛋糕的做法图解14

步骤14

脱模，上下分开两片，冷却待用。
斋啡镜面巧克力莫斯蛋糕的做法图解15

步骤15

酸奶加入吉利丁粉，搅拌均匀。
斋啡镜面巧克力莫斯蛋糕的做法图解16

步骤16

加入巧克力浆继续搅拌均匀。
斋啡镜面巧克力莫斯蛋糕的做法图解17

步骤17

蛋糕底层铺入一层蛋糕底。
斋啡镜面巧克力莫斯蛋糕的做法图解18

步骤18

倒上拌入图16的巧克力浆，再铺一层剪裁小一圈的蛋糕，再倒入图16的巧克力浆……
斋啡镜面巧克力莫斯蛋糕的做法图解19

步骤19

刮平整，洒入花生碎。
斋啡镜面巧克力莫斯蛋糕的做法图解20

步骤20

隔水煮斋啡，小量糖，加入吉利丁粉。
斋啡镜面巧克力莫斯蛋糕的做法图解21

步骤21

放凉后，淋上蛋糕面。
斋啡镜面巧克力莫斯蛋糕的做法图解22

步骤22

放冰箱冷藏4小时……
斋啡镜面巧克力莫斯蛋糕的做法图解23

步骤23

脱模，完成。
斋啡镜面巧克力莫斯蛋糕的做法图解24

步骤24

切开能看见分层。

巧克力的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-18

©本菜谱的做法由 ✨Louisa. 编写，未经授权不得转载

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