夹心绿豆糕

精品
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今年换了绿豆糕配方,本来还挺忐忑的担心家人吃不惯,总觉得费了这么多功夫,万一不好吃怎么办。没想到,真是自己多虑了,评价真是好到爆,所有吃过的都赞不绝口,做了40余个,居然不够家里人吃,我家这战斗力也是没谁了。这款绿豆糕特别细腻,用的脱皮绿豆,先蒸后炒,虽然麻烦了些,但是做出来的口感真的不错,尤其是冷藏后更是好吃,值得一试哦。

夹心绿豆糕的用料

脱皮绿豆 400g 玉米油 105g
麦芽糖 80g 糖粉 133g
红豆沙 400g

夹心绿豆糕的做法

夹心绿豆糕的做法图解1

步骤1

脱皮绿豆用水浸泡4小时。
夹心绿豆糕的做法图解2

步骤2

将泡好的绿豆淘洗一遍,滤掉水份。
夹心绿豆糕的做法图解3

步骤3

将绿豆放入盆中,表面用保鲜膜封好,放入蒸锅蒸45分钟左右,蒸好的绿豆用手轻轻一搓就能搓成粉末状。
夹心绿豆糕的做法图解4

步骤4

把蒸好的绿豆倒入破壁机中,加入200毫升水,启动研磨功能。
夹心绿豆糕的做法图解5

步骤5

打好之后的绿豆泥特别细腻。
夹心绿豆糕的做法图解6

步骤6

不粘锅中加入玉米油烧热。
夹心绿豆糕的做法图解7

步骤7

倒入绿豆泥,翻炒均匀,把油全部炒入豆沙中,加入糖粉和麦芽糖,继续翻炒,翻炒时注意,全程小火,而且要不停的翻炒以防糊底。
夹心绿豆糕的做法图解8

步骤8

直到炒到绿豆泥抱团,就说明炒好了,这时可以盛出来放凉备用。
夹心绿豆糕的做法图解9

步骤9

放凉后可以看出来豆沙特别细腻。
夹心绿豆糕的做法图解10

步骤10

将绿豆沙分成20克一份揉圆,红豆沙揉成10克一份揉圆。
夹心绿豆糕的做法图解11

步骤11

取一分绿豆沙按扁,包入一分红豆沙,封好封口,用手揉圆。
夹心绿豆糕的做法图解12

步骤12

模具内撒入熟糯米粉当手粉,压出自己喜欢的花纹即可。
夹心绿豆糕的做法图解13

步骤13

冷藏后绿豆糕更好吃哦。
夹心绿豆糕的做法图解14

步骤14

装入盒中,美美的打包送人吧。
夹心绿豆糕的做法图解15

步骤15

当伴手礼送亲朋好友是个不错的选择哦。

夹心绿豆糕的烹饪技巧

本文份量可做大约40个绿豆糕,觉得量大的可以减半做。绿豆糕不易做的过大,30克的分量最为合适,我用的是50头的月饼模,大家也可根据自己喜好换成其他不同样子的模具。我这次用的红豆沙是超市买回来的,其实不怕麻烦可以按本文绿豆沙的做法换成红豆自己炒,喜欢吃原味绿豆糕的直接把炒好的豆沙分成30克一份用模具压出形状即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-06-22

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