排骨炖豆角

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向着新东方前进的Roxanne
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经典东北炖菜，从小吃到大的家常菜，童年回忆。菜谱里前三步是排骨汤的做法，有了好的骨汤做底，炖菜才会更好吃。应我爸要求，没放太多排骨在里面，悲伤( ‾᷄꒫‾᷅ )

排骨炖豆角的用料

排骨 豆角
土豆 姜
葱 蒜
酱油 大酱
料酒

排骨炖豆角的做法

步骤1

凉水大火煮排骨，水开后10分钟关火，把排骨捞起用热水冲洗干净沥干。
排骨炖豆角的做法图解2

步骤2

热锅凉油小火加葱姜蒜块爆香
排骨炖豆角的做法图解3

步骤3

加入沥干的排骨后翻炒30秒后，倒入料酒。烹1分钟后倒入热水至没过排骨。转大火烧开后转小火加盖熬煮至少30分钟（1.5小时最佳，剩下骨汤可以用来第二顿下面条）。
排骨炖豆角的做法图解4

步骤4

煮汤的时候可以洗豆角（一定要沥干）、掐豆角、削土豆皮、扒蒜，点亮扒蒜老妹儿的技能点。٩( ᐛ )و
排骨炖豆角的做法图解5

步骤5

将土豆切成滚刀块（其实我是乱切的），放入盘内加清水至盘1/3处，放入微波炉高火9分钟。
排骨炖豆角的做法图解6

步骤6

热锅凉油（油多一点），加蒜片爆香后加入洗干净的豆角，中火翻炒至豆角变绿变软，盛入器皿中。
排骨炖豆角的做法图解7

步骤7

这时候就等排骨汤煮好了捞出排骨，扔掉汤内煮烂的姜块和葱。
排骨炖豆角的做法图解8

步骤8

把刚才炒过豆角的锅擦洗干净后，热锅凉油中小火加姜片、大葱段和蒜块爆香。加入排骨翻炒10秒，再加大酱翻炒15秒后，倒入刚炒好的豆角翻炒，然后倒入上一步煮好的排骨汤。
排骨炖豆角的做法图解9

步骤9

汤汁煮开后倒入热好的土豆块，小火加盖炖至少20分钟然后大火收汁即可出锅。
排骨炖豆角的做法图解10

步骤10

切点葱花摆个盘

排骨炖豆角的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-26 · 北京

©本菜谱的做法由 向着新东方前进的Roxanne 编写，未经授权不得转载

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