年糕大黄鱼 【周末菜】

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年糕大黄鱼 京派海鱼。 特色：鱼肉鲜嫩，刺少， 年糕入味， 营养丰富。

年糕大黄鱼的用料

黄鱼【收拾 炸好】 600g 年糕 100g
香锅 40g 笋片 40g
红烧汁 120g 葱姜蒜 50
醪糟 100g

年糕大黄鱼的做法

年糕大黄鱼 【周末菜】的做法图解1

步骤1

蘑菇断生，捞出待用；1mins
年糕大黄鱼 【周末菜】的做法图解2

步骤2

热油 炒 葱 姜 蒜 大料, 见香; 1 mins
年糕大黄鱼 【周末菜】的做法图解3

步骤3

倒入2碗水（小于一瓶矿泉水的量）加入大黄鱼(水要漠过鱼)、加烧鱼汁【红烧汁】、醪糟、酱油。
年糕大黄鱼 【周末菜】的做法图解4

步骤4

加醪糟
年糕大黄鱼 【周末菜】的做法图解5

步骤5

中火，盖上盖烧5分钟。
年糕大黄鱼 【周末菜】的做法图解6

步骤6

加年糕 蘑菇，鱼翻身、中火再5分钟；
年糕大黄鱼 【周末菜】的做法图解7

步骤7

年糕吸收鱼汁变色，也入味。鱼汤变浓；
年糕大黄鱼 【周末菜】的做法图解8

步骤8

装盘 【注意不要让鱼折了或是断头了】；汤汁用水淀粉勾芡，（不要太稠），浇在鱼身上即可。 多余的汤可以加豆腐做豆腐鱼汤，再单独加少许叶菜盛出。
年糕大黄鱼 【周末菜】的做法图解9

步骤9

醪糟建议用东颐 或是 米婆婆，（毕竟自己做麻烦）；
年糕大黄鱼 【周末菜】的做法图解10

步骤10

年糕超市有买，买200g小包装，用前开袋掰开下锅即可；

年糕大黄鱼的烹饪技巧

1、醪糟甜口 是这道菜特色之一，没有之一。 提示：如家人中有糖尿病人，少放或不放醪糟； 2、黄鱼是海鱼，商超有买，刺少； 3、年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还可做为有煮食；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-29

©本菜谱的做法由 ms爱煮食 编写，未经授权不得转载

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