红烧大黄鱼

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胸有成竹1966
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黄花鱼又称为黄鱼，鱼肉如蒜瓣，脆嫩鲜美，黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。

红烧大黄鱼的用料

大黄鱼 1条 五花肉 50g
葱姜蒜 各10g 八角 1个
干辣椒 1个 花椒 10粒
醋 1勺 酱油 1勺
水 适量 油 适量
盐 适量 蕃茄酱 5g
甜面酱 5g 腐乳 3g
面粉 少许 花椒油 1小勺

红烧大黄鱼的做法

#晒出你的团圆大餐# 红烧大黄鱼的做法图解1

步骤1

将大黄鱼刮鳞，去鳃，去除内脏，清洗干净，沥干水分。把鱼的两面都打上斜刀。
#晒出你的团圆大餐# 红烧大黄鱼的做法图解2

步骤2

鱼的两面都蘸上面粉。
#晒出你的团圆大餐# 红烧大黄鱼的做法图解3

步骤3

开大火，置锅，锅热，放入适量的油和10粒花椒，当油温六成热时放入大黄鱼。 往热油锅里放鱼时请注意，要用双手拎着鱼的头和鱼尾，轻轻放入油锅里。 刚刚放入鱼后千万不要急于翻动，因为铲子是凉的，鱼肉会马上锁住铲子，也就是粘铲子。 煎约1分钟后，请观察鱼身边的颜色，如果发黄色，说明可以翻动。
#晒出你的团圆大餐# 红烧大黄鱼的做法图解4

步骤4

把鱼的两面都煎成金黄色。
#晒出你的团圆大餐# 红烧大黄鱼的做法图解5

步骤5

把煎好的鱼用厨房用纸吸一下油。
#晒出你的团圆大餐# 红烧大黄鱼的做法图解6

步骤6

锅里留底油，放入五花肉和八角煸炒，五花肉不用煸炒时间太长了，出油就可以了。
#晒出你的团圆大餐# 红烧大黄鱼的做法图解7

步骤7

放入葱姜蒜、八角、干辣椒炒香。
#晒出你的团圆大餐# 红烧大黄鱼的做法图解8

步骤8

放入大黄鱼。
#晒出你的团圆大餐# 红烧大黄鱼的做法图解9

步骤9

撒入1勺的白糖，淋入1勺锅边醋，迅速盖上锅盖儿，焖20秒左右。
#晒出你的团圆大餐# 红烧大黄鱼的做法图解10

步骤10

放入1勺酱油。
#晒出你的团圆大餐# 红烧大黄鱼的做法图解11

步骤11

淋入1勺料酒（白酒）。
#晒出你的团圆大餐# 红烧大黄鱼的做法图解12

步骤12

放入5g的番茄酱、5g的甜面酱、3g的腐乳。
#晒出你的团圆大餐# 红烧大黄鱼的做法图解13

步骤13

放入与食材齐平的水。
#晒出你的团圆大餐# 红烧大黄鱼的做法图解14

步骤14

大火炖开，大火炖煮期间用勺捞起汤汁浇到鱼身上，这个动作多重复几次，以便于鱼入味更快。 为防止粘锅，必要时用双手拿住锅柄，离火并转圈晃动锅。 炖约7或8分钟后汤汁变得浓厚即可。
#晒出你的团圆大餐# 红烧大黄鱼的做法图解15

步骤15

最后放少许盐再次调味。
#晒出你的团圆大餐# 红烧大黄鱼的做法图解16

步骤16

淋入1小勺的花椒油即可。
#晒出你的团圆大餐# 红烧大黄鱼的做法图解17

步骤17

汤汁收到食材的三分之一处为好，如图所示。
#晒出你的团圆大餐# 红烧大黄鱼的做法图解18

步骤18

成品图。
#晒出你的团圆大餐# 红烧大黄鱼的做法图解19

步骤19

成品图。
#晒出你的团圆大餐# 红烧大黄鱼的做法图解20

步骤20

成品图。

红烧大黄鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-13

©本菜谱的做法由 胸有成竹1966 编写，未经授权不得转载

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