当五花肉火拼手撕包菜

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很喜欢干锅手撕包菜，秘制改良后，把配方分享给大家。浓郁的多层复合式口感，不断冲击你的味蕾，绝赞！

五花肉炒包菜的用料

包菜 1颗小的约250g 五花肉 150g
生姜 去皮切片 10片左右 花椒 1小匙
大蒜 剥皮切片 半颗 八角 1枚
桂皮 1小块 指甲大小足够 香叶 3片
干辣椒 切段 5个 黑豆豉 1小匙
朝天椒 切椒圈 1根 小香葱 切葱末 1小匙
肉：料酒 去腥 1大匙 肉：白胡椒粉 去腥 1/2小匙
肉：生抽酱油 调味 2小匙 肉：淀粉 2小匙
肉：鲜花椒油 10ml 生抽酱油 1大匙=15ml
盐 1/2小匙 鸡精 1/2小匙
白砂糖 1大匙 猪油 2小匙=10g
山胡椒油 1小匙

五花肉炒包菜的做法

当五花肉火拼手撕包菜的做法图解1

步骤1

【准备食材】包菜一片片洗干净，用手撕碎，大约每片半个手掌大小。有茎的地方撕碎一些，都是叶的地方，撕大一些。
当五花肉火拼手撕包菜的做法图解2

步骤2

【处理食材】1、五花肉放入料酒和白胡椒粉、5片生姜，抓匀去腥。2、放入生抽调味。3、放入淀粉裹住味道。4、放入鲜花椒油，去腥、调味、提鲜、裹油。5、静置10分钟，放冷藏室。
当五花肉火拼手撕包菜的做法图解3

步骤3

【准备配料】如图，把配料准备好。生姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、椒圈、葱末、黑豆豉。
当五花肉火拼手撕包菜的做法图解4

步骤4

太美，再拍一张
当五花肉火拼手撕包菜的做法图解5

步骤5

【准备】调料。猪油，山胡椒油（香味很特别）
当五花肉火拼手撕包菜的做法图解6

步骤6

【炒菜】热锅后，热油。
当五花肉火拼手撕包菜的做法图解7

步骤7

放入生姜片，爆香。
当五花肉火拼手撕包菜的做法图解8

步骤8

放入五花肉，煸炒香。不喜欢生姜的人，可以把生姜取出扔掉。
当五花肉火拼手撕包菜的做法图解9

步骤9

炒到五花肉金黄色，很香为止，出锅待用，这样的做法，五花肉多汁鲜美也多油很香。（五花肉还有另外一个处理方法：就是有肉精肉切开，只用料酒抓匀，先炒油肉，炒到五花肉自己的人油脂被逼出来，在放入精肉炒香。这样子做，肉干香，焦脆，油脂少口感不同。）
当五花肉火拼手撕包菜的做法图解10

步骤10

不洗锅，锅内放入猪油
当五花肉火拼手撕包菜的做法图解11

步骤11

猪油很快溶化了。
当五花肉火拼手撕包菜的做法图解12

步骤12

入花椒，爆香。不喜欢吃到花椒的人，可以把花椒滤渣取出扔掉。
当五花肉火拼手撕包菜的做法图解13

步骤13

放入：大蒜、八角、桂皮、香叶，爆炒至香。
当五花肉火拼手撕包菜的做法图解14

步骤14

放入干辣椒，翻炒2下。干辣椒容易焦，焦了发苦。所以晚一些放。
当五花肉火拼手撕包菜的做法图解15

步骤15

放入包菜，炒
当五花肉火拼手撕包菜的做法图解16

步骤16

放生抽和盐
当五花肉火拼手撕包菜的做法图解17

步骤17

放五花肉，翻炒
当五花肉火拼手撕包菜的做法图解18

步骤18

炒到包菜有点软了，放黑豆豉
当五花肉火拼手撕包菜的做法图解19

步骤19

咸味入味后，放鸡精、白砂糖
当五花肉火拼手撕包菜的做法图解20

步骤20

最后放椒圈和葱末，调色。【秘方】加入山胡椒油，调香。神秘的美味出炉。
当五花肉火拼手撕包菜的做法图解21

步骤21

出锅装盘
当五花肉火拼手撕包菜的做法图解22

步骤22

下饭，下酒，荤素搭配
当五花肉火拼手撕包菜的做法图解23

步骤23

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当五花肉火拼手撕包菜的做法图解24

步骤24

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当五花肉火拼手撕包菜的做法图解25

步骤25

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五花肉炒包菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-08

©本菜谱的做法由 蜜桃爱营养师私厨 编写，未经授权不得转载

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    / 26 当五花肉火拼手撕包菜的做法步骤

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