糖醋排骨

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LorraineYang
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夏天胃口不好，来点酸酸甜甜的，带一点点脆口，小朋友喜欢。

糖醋排骨的用料

新鲜排骨 2支 醋 4勺
糖 3勺 生抽 2勺
料酒 1勺 八角 1粒
姜 蒜

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法图解1

步骤1

按照醋：糖：酱油：料酒＝4:3:2:1的份量融成酱汁备用。
糖醋排骨的做法图解2

步骤2

将排骨切块，放入沸水中稍为过水，捞出停干水备用。
糖醋排骨的做法图解3

步骤3

油起锅，将姜、蒜八角爆香出味，然后将姜和蒜剔走，倒入排骨炸至焦黄，倒入5勺水（注意是温水，不要冷水）中火炖至水稍干，再倒入先前准备好的酱汁，收汁。这个收汁阶段很关键，控制好火候调色泽。
糖醋排骨的做法图解4

步骤4

直至酱汁浓稠，金黄偏深色即可。

糖醋排骨的烹饪技巧

水:醋：糖：酱油：料酒＝5:4:3:2:1
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-08

©本菜谱的做法由 LorraineYang 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 苏菜 煎 炒 酸甜

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