老王家常——糟凤爪

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在上海。 到了夏季，家家户户都喜欢做一点糟菜。 特别是糟凤爪，配上啤酒。绝对是夏日首推凉菜。

糟凤爪的用料

鸡爪 10个 姜片
糟卤 盐
料酒

糟凤爪的做法

老王家常——糟凤爪的做法图解1

步骤1

鸡爪剪指甲，洗净焯水
老王家常——糟凤爪的做法图解2

步骤2

锅里加水，漫过鸡爪，加料酒，姜片。加盖煮20分钟。
老王家常——糟凤爪的做法图解3

步骤3

捞出鸡爪，用凉开水洗干净。改刀。（喜欢整只啃的可以不用改刀）
老王家常——糟凤爪的做法图解4

步骤4

将改刀后的鸡爪，装入器皿，加姜片和糟卤。糟卤没过鸡爪就可以。 糟过2小时后就可以食用。
老王家常——糟凤爪的做法图解5

步骤5

给大家一张糟卤的照片 供参考

糟凤爪的烹饪技巧

a）鸡爪煮的时间，可以根据个人情况自行控制。 b）煮好后的鸡爪，一定拿凉水冲洗。这样可以使鸡爪有脆皮的口感。也可以保证糟卤清澈。 c）糟好的鸡爪，要在尽快食用。最好不要超过二天。 d）糟卤不够的话，可以添加一点盐水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-12

©本菜谱的做法由 老王家常 编写，未经授权不得转载

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