(Bossam/보쌈）另一种韩式卷五花

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白花花的白花花
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韩式烤五花，大家都应该比较熟悉了，而在韩国还有一种传统的五花肉的吃法——Bossam/보쌈。花花也不知道中文名字叫什么，大概有点类似水煮白肉，配以它专门的酱汁，多种蔬菜和泡菜，不需要烤盘或者铁板烧，是很受欢迎的一道五花肉菜。

韩式卷五花的用料

五花肉 一块 大白菜 一颗
生菜 一颗 紫苏叶 若干
白萝卜 一根 韭菜 一把
蒜瓣 一碗 姜 一块
葱 一把 洋葱 一个
韩国泡菜 一碗 大酱
韩国辣椒粉 米酒
米醋/白醋 砂糖
芝麻 韩国腌虾（买不到就用干虾皮）
盐 鱼露

韩式卷五花的做法

(Bossam/보쌈）另一种韩式卷五花的做法图解1

步骤1

这道菜需要配几个小菜，现成的韩国泡菜直接买就好，然后还有一种新鲜现做的萝卜泡菜，首先，把萝卜去皮切丝，盐腌20分钟，挤出水分
(Bossam/보쌈）另一种韩式卷五花的做法图解2

步骤2

萝卜丝，韭菜段一把，放入大蒜碎，葱花，韩国辣椒粉，砂糖，鱼露，芝麻，搅拌均匀，腌一会儿，可以提前一夜腌制。
(Bossam/보쌈）另一种韩式卷五花的做法图解3

步骤3

成品就是这样，这道泡菜很好吃，平时也可以做来当开胃菜。
(Bossam/보쌈）另一种韩式卷五花的做法图解4

步骤4

这种是专门配这道菜的一种传统韩国腌虾的调料，是用盐腌制的细小虾仁，非常的咸鲜，但是没有海鲜的腥味，配白煮的猪肉，可以解腻提鲜，增加咸味。如果买不到，可以用热盐水泡虾皮若干小时替代，或者不用。
(Bossam/보쌈）另一种韩式卷五花的做法图解5

步骤5

小虾酱一匙，放入一匙辣椒粉，葱花，蒜泥，2匙水，搅拌均匀，这个酱非常的咸，不要放太多。
(Bossam/보쌈）另一种韩式卷五花的做法图解6

步骤6

成品就是这样
(Bossam/보쌈）另一种韩式卷五花的做法图解7

步骤7

接下来，处理五花肉
(Bossam/보쌈）另一种韩式卷五花的做法图解8

步骤8

带皮五花肉一块，放入锅里，放入一整个洋葱切块，10瓣左右的蒜拍裂，姜一块拍散，一大匙韩国大酱，小半碗米酒（没有可以不放），一匙砂糖，一匙盐，加水没到肉块，煮开。
(Bossam/보쌈）另一种韩式卷五花的做法图解9

步骤9

煮开后，盖盖，中火煮45分钟，或煮到筷子可以插进肉里，不要太软烂，会没有嚼劲
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步骤10

煮好后的肉块，取出来略放凉
(Bossam/보쌈）另一种韩式卷五花的做法图解11

步骤11

接下来腌白菜叶，大白菜醋腌过之后酸甜爽脆，配肉非常的合适。白菜一颗，底部切个口，撕成2半
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步骤12

切掉底部，只用中间部分的黄色的嫩叶准备腌
(Bossam/보쌈）另一种韩式卷五花的做法图解13

步骤13

大盆里放入一碗米醋，放入一大匙糖，一大匙盐，融化
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步骤14

放入菜叶，腌20分钟，其中每5分钟要翻动一下
(Bossam/보쌈）另一种韩式卷五花的做法图解15

步骤15

腌好后的菜叶的样子
(Bossam/보쌈）另一种韩式卷五花的做法图解16

步骤16

准备好生菜，醋白菜，紫苏叶。紫苏也是一种吃卷五花常用的蔬菜，有一股浓郁的类似八角的味道。
(Bossam/보쌈）另一种韩式卷五花的做法图解17

步骤17

五花肉切厚片
(Bossam/보쌈）另一种韩式卷五花的做法图解18

步骤18

配以泡菜和酱汁，摆盘
(Bossam/보쌈）另一种韩式卷五花的做法图解19

步骤19

吃时，酸白菜叶，放上五花肉片，泡菜，萝卜丝，放一点点咸虾汁，吃起来酸酸脆脆的，肉香，且很有嚼劲，但是一点不油腻。
(Bossam/보쌈）另一种韩式卷五花的做法图解20

步骤20

也可以生菜，紫苏包肉，香味浓郁。通常吃的时候还可以准备一碗白饭，花花做了一碗拌饭，一起吃。
(Bossam/보쌈）另一种韩式卷五花的做法图解21

步骤21

这就是Bossam/보쌈，大酱汤煮的五花，配酱汁，泡菜，和各种菜叶。材料普通，操作简单，传统的韩式料理，在家试试吧。

韩式卷五花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-21

©本菜谱的做法由 白花花的白花花 编写，未经授权不得转载

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