冷面鸡

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蕾拉REIRA
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秒杀外卖的凉面。

鸡丝冷面的用料

鸡腿 2只 绿豆芽 150克
小黄瓜 2根 龙须面 2人份
花生碎 适量 大蒜 5瓣
八角 1个 草果 1颗
桂皮 3克 香叶 3克
白芷 3克 肉蔻 1颗
陈皮 3克 甘草 3克
生姜 1小块 料酒 1汤匙
味极鲜酱油 50克 芝麻酱 1大匙
鸡精 1茶匙 白糖 2茶匙
盐 适量 醋 1汤匙
油辣子 1汤匙 辣椒油 25毫升
花椒油 10毫升 花椒粉 1茶匙

鸡丝冷面的做法

冷面鸡的做法图解1

步骤1

主要材料备齐；
冷面鸡的做法图解2

步骤2

鸡腿划上两刀，放入冷水锅，放入八角、草果、桂皮、香叶、白芷、肉蔻、陈皮、甘草各；姜片、少许盐、适量料酒大火煮开，转小火炖煮20分钟；
冷面鸡的做法图解3

步骤3

鸡腿剔去骨头，鸡腿肉撕成方便入口的条状备用；
冷面鸡的做法图解4

步骤4

接着绿豆芽摘去根部，下开水锅焯烫至软捞入更冷水沥干备用；
冷面鸡的做法图解5

步骤5

小黄瓜洗净刨成细丝备用；
冷面鸡的做法图解6

步骤6

调好拌面的酱汁，可以参考我的拌面酱汁配方，也可以根据个人口味调，我调的味道偏麻辣一些；
冷面鸡的做法图解7

步骤7

拿出装面的盘子，先铺上一层绿豆芽，接着铺上适量的黄瓜丝，顶端撒上适量蒜末备用；
冷面鸡的做法图解8

步骤8

龙须面下锅煮，不要煮的太软；煮好后捞出拌入熟油掸开晾凉；
冷面鸡的做法图解9

步骤9

最后在盘中放上适量的鸡腿肉，将面条用筷子卷好摆盘；，淋上足量的酱汁，撒上花生碎就完成了。
冷面鸡的做法图解10

步骤10

最后淋上足量的酱汁，撒上花生碎就完成了。吃的时候拌匀就可以享用了。

鸡丝冷面的烹饪技巧

1、酱料的口味可以根据个人喜好调制； 2、花生碎炸一下，口感更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-22

©本菜谱的做法由 蕾拉REIRA 编写，未经授权不得转载

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