蒜蓉粉丝开边虾

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林二货

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蒜蓉粉丝开边虾的用料

草虾，对虾或者节虾一条2两左右	蒜头一颗
青葱两根	红辣椒一根
龙口粉丝一小捆	味精（蒜蓉）一小勺
鸡汁（蒜蓉）一小勺	盐巴（蒜蓉）半小勺
味精（粉丝）一小勺	生抽（粉丝）适量
鸡汁（粉丝）一小勺	老抽（粉丝）适量
花生油适量

蒜蓉粉丝开边虾的做法

步骤1

首先把蒜蓉和垫底的粉丝备好。蒜蓉: 蒜头去皮去蒂剁成细蓉，洗两次然后用纱布挤干水分或者厨房纸吸干水分。（不洗也是可以的）放在小碗中，下味精，鸡汁，盐巴，还有适量花生油搅拌均匀待用。花生油下的量大概一汤匙。

步骤2

粉丝: 龙口粉丝用80°开水浸泡十分钟，沥干水分。摸起来稍微带点水分就好。另取大碗下味精，鸡汁，生抽，老抽少许，花生油适量拌匀。拌匀后铺在盘中。花生油大概一汤匙左右，拌成如图的样子。味道适中就好，可偏淡，不要过咸。（没有老抽也可以不放，颜色会淡点而已）

步骤3

虾的处理: 虾选择尽量选择大只的。（此步骤没拍图，就假装有就好了）大虾剪掉虾须，从头部中间对半切开。切到尾巴，最后一节也要切开。然后冲洗掉虾脑，去除虾线，摆在铺好的粉丝上面。撒上蒜蓉就可以进蒸锅蒸了。洗虾之前蒸锅就可以烧水了，水开后放进去大火蒸5-7分钟。根据自家火力大小和虾的大小自己掌握时间，不要蒸太久。看有熟没熟翻看虾肉看底部有没有透明，透明就还没熟。