蜀小呆~麻辣鸭舌

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鸭舌是鸭科动物家鸭的舌器官，是鸭中珍品，鸭舌的营养价值也是极高的。蜀小呆-麻辣鸭舌经过卤水，油焖等几道工序辣而不呛，沾油回鲜，烤而不焦，有麻则香，真正的贡味小吃，吃一个就爱上。如果不想动手，又想吃到美味的麻辣鸭舌，蜀小呆可以提供即食冷吃麻辣小吃，下单现做，原汁原味~

麻辣鸭舌的用料

鸭舌 500 老姜
花椒 干辣椒
八角

麻辣鸭舌的做法

蜀小呆~麻辣鸭舌的做法图解1

步骤1

鸭舌洗净泡水。备用。
蜀小呆~麻辣鸭舌的做法图解2

步骤2

鸭舌洗净，用料酒腌制20分钟，再放入冷水中烧开焯水
蜀小呆~麻辣鸭舌的做法图解3

步骤3

焯过水的鸭舌在冷水中清洗一下，沥干水分，备用
蜀小呆~麻辣鸭舌的做法图解4

步骤4

菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒、八角、豆蔻适量，炸至焦黄后捞出不用，等到油温降至五成，再倒入鸡脚翻炒。
蜀小呆~麻辣鸭舌的做法图解5

步骤5

由于鸡爪经过焖煮，可能水分会比较多，我们放的油要多点，一直翻炒，待锅内的水分快要干的时候，放下我们预先剪段的辣椒干（四川的红辣椒干）继续翻炒，炒至鸭舌表面金黄，油染红色，油内的水被蒸发干即可上盘，冷却。
蜀小呆~麻辣鸭舌的做法图解6

步骤6

蜀小呆~麻辣鸭舌的做法图解7

步骤7

麻辣鸭舌的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-29

©本菜谱的做法由 蜀小呆 编写，未经授权不得转载

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