珍珠丸子

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老方小雨
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第一次做珍珠丸子也不管正宗的需要哪些材料，只是根据自家现有的食材来准备了；做完年糕后还剩下一点点糯米就又放了少许大米在里面；我们家有好吃的都要给80岁的老妈送些的，所以担心全肉丸子，老人家吃了觉腻，就放入了豇豆和胡萝卜中和，还放了太太乐鲜鸡汁调味，老妈尝过后很是喜欢呢~~~

珍珠丸子的用料

大米 75克 糯米 75克
豇豆 35克 胡萝卜 25克
前腿肉 240克 葱姜 少许
食盐 1小勺 白糖 1勺
料酒 2勺 生抽 1勺
蚝油 1小勺 清水 少许
鲜鸡汁 少许 葵花籽油 1勺
胡萝卜片 适量

珍珠丸子的做法

珍珠丸子#福临门创意米厨#的做法图解1

步骤1

准备好全部食材
珍珠丸子#福临门创意米厨#的做法图解2

步骤2

糯米、大米洗净
珍珠丸子#福临门创意米厨#的做法图解3

步骤3

浸泡4小时以上沥干备用
珍珠丸子#福临门创意米厨#的做法图解4

步骤4

前腿肉用刀剁碎后再少许葱姜再剁碎备用
珍珠丸子#福临门创意米厨#的做法图解5

步骤5

豇豆与胡萝卜洗净先切细粒
珍珠丸子#福临门创意米厨#的做法图解6

步骤6

再剁碎备用
珍珠丸子#福临门创意米厨#的做法图解7

步骤7

将肉菜馅放入碗中，调入食盐、白糖、料酒、蚝油、生抽、鲜鸡汁及葵花籽油
珍珠丸子#福临门创意米厨#的做法图解8

步骤8

再加少许清水用筷子顺一个方向不停地搅拌至完全融合上筋
珍珠丸子#福临门创意米厨#的做法图解9

步骤9

取适量肉菜馅搓圆
珍珠丸子#福临门创意米厨#的做法图解10

步骤10

将丸子放入米碟中滚一圈使其四周均匀粘上生米
珍珠丸子#福临门创意米厨#的做法图解11

步骤11

均匀放入大碟中
珍珠丸子#福临门创意米厨#的做法图解12

步骤12

水开后放入蒸锅中
珍珠丸子#福临门创意米厨#的做法图解13

步骤13

蒸25分钟左右
珍珠丸子#福临门创意米厨#的做法图解14

步骤14

最后放上枸杞和葱花蒸1分钟
珍珠丸子#福临门创意米厨#的做法图解15

步骤15

轻轻拣至盘中即可

珍珠丸子的烹饪技巧

1、也可以选择全糯米做原料 2、糯米事先一定要浸泡到位，否则蒸熟后易发硬影响口感 3、碟子中最好放一片胡萝卜片，上面再放入珍珠丸子，这样蒸熟后不易粘盘 4、蒸制时间可根据自己做的份量来决定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-04

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载

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