西班牙海鲜饭

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一盘“国标”级的海鲜饭必须辅以鲜虾、西班牙香肠、青口、白肉鱼及蚬肉等等与稻米同炊，同时番红花调味佐色是关键，这样才能将米饭漂染成明亮的金黄。每一粒米饭都似小小金库，令人不舍其口感滑硬有力、弹劲十足。海鲜饭最主要的原料就是长梗米和藏红花，只要这2种保证了，其他食材可以根据自己口味增减吧。传说中的西班牙腊肠和鸡肉我就没有放，海鲜很多，味道确实非常的好

西班牙海鲜饭的用料

长梗米 150克	藏红花 2克
洋葱半粒	蒜粒 4个
西红柿一粒	活虾 6只
海虹 6粒	黄蛏 6个
花蛤 10粒	鱿鱼一只
柠檬片适量	白葡萄酒一勺
盐少许	黑胡椒颗粒适量

西班牙海鲜饭的做法

步骤1

成品1

步骤2

成品2

步骤3

成品3

步骤4

准备食材

步骤5

将洋葱和蒜切碎，西红柿去皮也切碎，鱿鱼去表面薄膜然后将内脏也清理干净后切圈

步骤6

花蛤、海虹和蛏放入锅中煮至刚开口就盛出，海鲜汤水过滤备用

步骤7

炒锅加入橄榄油小火炒香蒜蓉和洋葱碎

步骤8

加入西红柿继续炒到出红汁

步骤9

然后加入免洗的长梗米继续翻拌均匀

步骤10

接着加入藏红花

步骤11

烹入白葡萄酒

步骤12

按照1:1比例加入前面的海鲜汤、转入铁釜中选择快煮饭程序

步骤13

在米饭剩下最后10分钟左右将之前处理好的海鲜一一摆入米饭中至时间结束，最后放少许的柠檬和香菜末调味就好

西班牙海鲜饭的烹饪技巧

小叮咛 1、海鲜焯烫过可以去腥，并且也避免和米饭一起煮口感过老的问题 2、因为用海鲜水烧饭，所以加入白葡萄酒也可以去腥 3、最后的香菜末和柠檬是必须的，口感会更加的丰富 4、西班牙海鲜饭是有着夹生饭的感觉，所以水量也不要太多，时间也不要太久，所以选择快煮程序很合适 5、做这道饭海鲜一定要保证够新鲜，口感口味会大打折扣，活虾用之前可以用牙签将肠线剔除 6、藏红花用量不易太大，一杯米1克左右差不多，感觉这样口味正合适 7、和久居西班牙的亲人交流过，鸡肉也是必须的，我忘记放了哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-04

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分类：西班牙菜外国菜炒锅咸炒

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