红头鱼锅

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老公平常不爱吃鱼，但这种做法却很喜欢，锅贴筋道，还有鱼的鲜味。

红头鱼锅的用料

红头鱼 500g 冷水面 200g
姜丝 适量 料酒 一勺
香菜 一颗 黄豆酱 50g

红头鱼锅的做法

红头鱼锅的做法图解1

步骤1

准备好所需食材，红头鱼洗净，过刀，面做成锅贴，锅贴不要太大，厚度不超过1厘米，姜切丝，香菜切小段。
红头鱼锅的做法图解2

步骤2

我用的海天黄豆酱，可根据个人口味添加，但不要太少，不出味。
红头鱼锅的做法图解3

步骤3

油烧开，离火倒入黄豆酱翻炒，这步就是炸酱。
红头鱼锅的做法图解4

步骤4

出酱香加入姜丝，继续翻炒。
红头鱼锅的做法图解5

步骤5

将锅放到小火再翻几下，酱香充分出来。
红头鱼锅的做法图解6

步骤6

加入适量水搅匀
红头鱼锅的做法图解7

步骤7

加料酒
红头鱼锅的做法图解8

步骤8

将洗好的鱼摆放在锅中。水位要基本漠过鱼
红头鱼锅的做法图解9

步骤9

将锅贴摆放在鱼的上面
红头鱼锅的做法图解10

步骤10

加盖大火直到汤汁剩下三分之一，改小火收汁，汁留少许，不要干锅。
红头鱼锅的做法图解11

步骤11

收好汁撒入香菜点缀，装盘。

红头鱼锅的烹饪技巧

这到菜做不需要翻锅，所以做好后鱼很完整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-05

©本菜谱的做法由 霏楠妈妈 编写，未经授权不得转载

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