鱼丸娃娃汤，秋天来一碗，最是鲜又暖

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太无聊？来手工制作鱼丸吧！自己做出来又鲜又Q的鱼丸小娃娃，不含添加剂，自然成就感爆棚～配合娃娃菜和蘑菇熬成汤，喝一口，真是胃里暖暖、鲜掉眉毛啊！

鱼丸娃娃汤的用料

龙利鱼柳 250g 小番茄 4个
蘑菇 一把 娃娃菜 一颗
葱 适量 姜 适量
料酒 五勺 盐 适量
生抽 适量 蚝油 适量
胡椒粉 适量 糖 适量
淀粉 30克

鱼丸娃娃汤的做法

鱼丸娃娃汤，秋天来一碗，最是鲜又暖的做法图解1

步骤1

做菜新手为了避免处理鱼刺，可以选购无刺鱼肉。我买的是龙利鱼柳，超市都有卖。
鱼丸娃娃汤，秋天来一碗，最是鲜又暖的做法图解2

步骤2

把鱼肉先切碎，再剁碎。剁成鱼绒细腻状。
鱼丸娃娃汤，秋天来一碗，最是鲜又暖的做法图解3

步骤3

少量葱姜切末，用手将鱼肉顺着一个方向搅拌均匀，放入淀粉，继续不停搅拌，加少许料酒去腥，继续搅拌均匀，直到粘手和盆壁。然后不停摔打它20分钟以上，这样鱼丸口感就会更Q弹。
鱼丸娃娃汤，秋天来一碗，最是鲜又暖的做法图解4

步骤4

双手沾凉水，从虎口处挤出圆形鱼丸，用沾过凉水的勺子放入冷水锅中。
鱼丸娃娃汤，秋天来一碗，最是鲜又暖的做法图解5

步骤5

尽量将鱼丸团得圆一些。加少许盐，煮得丸子浮在表面即可。
鱼丸娃娃汤，秋天来一碗，最是鲜又暖的做法图解6

步骤6

捞出浮在水面的鱼丸，避开浮沫。
鱼丸娃娃汤，秋天来一碗，最是鲜又暖的做法图解7

步骤7

热锅冷油，爆炒葱姜蒜，放入沥干的香菇和娃娃菜，加生抽，蚝油，酱油，盐，少许糖。炒至娃娃菜有点软，放鱼丸，将一碗水放入锅中，熬至娃娃菜完全变软后，一碗鲜汤就可以出锅啦。

步骤8

鱼丸
鱼丸娃娃汤，秋天来一碗，最是鲜又暖的做法图解9

步骤9

摆盘

鱼丸娃娃汤的烹饪技巧

摔打越久，鱼丸越Q
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-07

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分类： 无水印 煮 原味 清淡 汤

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